Il corso è rivolto a chi vuole apprendere o migliorare il mestiere di pizzaiolo, approfondendo in maniera dettagliata e minuziosa tutte la fasi della lavorazione della pizza: impasto, preparazione delle pallotte, lievitazione, manipolazione, condimento e cottura; conoscendo le norme igienico-sanitarie HACCP; conservando ed utilizzando adeguatamente le materie prime; utilizzando correttamente le attrezzature e i macchinari provvedendo alla loro pulizia e manutenzione, gli alimenti e i principi nutrizionali le intolleranze alimentari.

Requisiti minimi:

- età uguale o superiore a 18 anni;

- diploma scuola media inferiore.

Principali Materie:

• Merceologia degli alimenti;
• Tecniche di panificazione;
• Tecniche di preparazione degli impasti;
• Tecniche per spianare la pasta.

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