Premessa

Il corso si articolerà in 25 ore e comprenderà:

• materiale tecnico e didattico
• vini da degustazione e gastronomia
• visita guidata alla cantina con cena di gala
• attestato di partecipazione

ogni lezione prevede la degustazione di due vini

Obiettivi

L'obiettivo del corso è quello di permettere a chiunque di saper degustare e apprezzare un vino.

Dettagli

FREQUENZA: MERCOLEDÌ dalle 20.00 alle 23.00

Il programma sarà il seguente:

1. L’arte di degustare il vino: presentazione del corso, il lavoro del degustatore, l’analisi sensoriale.
2. Ad ognuno il suo: il menage del degustatore, aprire correttamente una bottiglia di vino, le giuste temperature di servizio, ad ogni vino il suo calice, storia e segreti.
3. Produrre il vino, un rituale che dura da millenni: la vendemmia, la cantina, dal legno all’acciaio e ritorno.
4. Il vino che fa buon sangue: la vinificazione in rosso, vinificazione, macerazione, invecchiamento.
5. La vinificazione in bianco: vinificazione, macerazione a freddo, conservazione.
6. Le bollicine: italiane o francesi? Metodo classico, Metodo Martinotti
7. I vini speciali più conosciuti: i passiti, i muffati, i liquorosi, vino novello e vino nuovo.
8. Il vino presso le grandi civiltà del passato: da Noè e Gilgamesh ai Maya, da Tutankhamon a Nerone, i nostri primi Enoviaggi: Porto – Reimes – Catania – Chisinau.
9. Primo Viaggio – Visita alla cantina + test fine corso + cena partecipanti
10. Secondo viaggio – Vinitaly (facoltativo)