Corso Barman Basic Bologna
Pubblicato da Accademia del Bar

BOLOGNA (BO)
dal 12/11/2018 al 23/11/2018
In aula
40 ore

Il corso American Bar basic è un corso pratico a numero chiuso (max.8 persone), ogni partecipante avrà a disposizione una postazione bar professionale, completa di tutta la strumentazione originale, in modo da acquisire rapidamente dimestichezza con i ferri del mestiere. Nel prezzo del corso è inclusa la tessera associativa che da la possibilità ai corsisti di uitilizzare le postazioni bar e le attrezzature per affinare le tecniche insegnate durante le ore di lezione.

Il corso basic simula per tutta la sua durata la reale attività lavorativa di un barman durante il servizio, in modo che il corsista possa non solo acquisire velocemente le tecniche insegnate, ma comprenderle associandole al contesto nel quale in futuro si troverà ad operare.

E' attivo un programma di aggiornamento, articolato in diverse lezione mensili di ripasso e approfondimento, sempre gratuite per gli associati.

L'Accademia del Bar rimane comunque sempre aperta ai suoi corsisti, lasciando loro l'opportunità di continuare ad allenarsi gratuitamente, affinare la loro tecnica e coltivare la loro passione, proponendosi di essere un polo di condivisione e aggiornamento per gli addetti ai lavori del settore bar di oggi e di domani.

Referente Gloria Alice

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Professionisti - Aziende - Disoccupati - Studenti
Base - Intermedio - Avanzato

OBIETTIVI

OBIETTIVI :

  • preparazione tecnico professionale di base per avviare alla carriera di barman
  • aggiornamento per gli operatori del settore che vogliono imparare tecniche moderne
  • imparare le corrette impugnature, versaggi e dosaggi ingredienti
  • corretto utilizzo delle attrezzature
  • capacita' di costruire una ricetta in base alle regole di porzione impartite
  • capacita' di interpretar
  • conoscenza dei cocktails mondiali e dei drinks di tendenza del panorama mondiale moderno
  • preparazione simultanea di più drink 
  • il corso prevede 40 ore di lezione divise in 10 lezioni della durata di 4 ore.

DETTAGLI AGGIUNTIVI

DURATA: 40 ORE DI LEZIONE in 10 lezioni da 4 ore

Modalità bisettimanale: dal Lunedì al Venerdì in 2 settimane, a scelta se lezioni mattutine o pomeridiane

Modalità intensiva: dal Lunedì al Venerdì in 1 settimana, dalle 9.30 alle 18.30 con pausa pranzo

Modalità serale: ogni Martedì e Giovedì dalle 19.30 alle 23.30

 

PROGRAMMA:

1° LEZIONE: PRESENTAZIONE DEGLI ISTRUTTORI E FINALITA' DEL CORSO,MERCEOLOGIA:

  • fermentazione e distillazione.
  • Classificazione delle bevande: succhi di frutta, bibite analcoliche, birra , vino, aperitivi, distillati

2° LEZIONE: IL BARMAN, IL CLIENTE,IL BANCO BAR, ATTREZZATURE E BICCHIERI, LA MISE EN PLACE classica? e il SET UP all'americana?.

  • Analisi degli strumenti di erogazione e loro coretto utilizzo e manutenzione.
  • Postura e corretta impugnatura delle bottiglie per una corretta erogazione.

3° LEZIONE :

  • Tecniche di versaggio : apertura e chiusura.Analisi del drink making order, apprendimento schematico di un sistema di lavoro.Analisi della tecnica per un versaggio multiplo simultaneo.

4° LEZIONE :

  • Studio delle unità di misura e loro conversione nel sistema decimale
  • Prove pratiche di precisione, margini di tolleranza e analisi degli sprechi aziendali,cenni di bar management

5° LEZIONE:

  • Analisi delle tecniche di preparazione delle bevande.
  • Il drink making order abbinato alle tecniche di preparazione
  • Prove tecniche con attrezzature reali per una perfetta simulazione lavorativa

6° LEZIONE:

  • Riproduzione di una linea di lavoro con ingredienti reali: i premix FRAGOLA MIX. SOUR MIX ,LIME MIX,SWEET AND SOUR MIX Decorazioni complementari e opzionali
  • DRINK: Americano, negroni, negroni sbagliato, spritz veneziano, spritz Campari, spritz select,spritz hugo',bellini, rossini,tiziano, mimosa, puccini, champagne cocktail, kir, kir royal, drymartini, manhattan, cosmopolitan

7° LEZIONE:

  • Decorazioni lev 2, Analisi dei premix industriali di frutta
  • DRINK: caipirina, caipiroska, caipi- fruit. Mojito, daiquiri ( up , rock ) margarita ( up, rock ) Black Russian, god father, god mother, rusty nail, cuba libre e perfect serve, screwdriver , Harvey wallbanger ( float),tequila sunrise, I sour, I fizzes, gli iced tea, sea breeze , sex on the beach.

8°LEZIONE:

  • Daiquiri frozen , margarita frozen, coladas, batidas, margarita frozen fruit, analcolici

9° LEZIONE:

  • Speed working: tecniche di gestione del banco, della clientela, come costruire più drink simultaneamente in maniera spettacolare

10° LEZIONE:

  • Speed working abbinato PROVA PRATICA & CONSEGNA DEGLI ATTESTATI

Materiale rilasciato:

  • -dispensa di oltre 100 pagine con contenuti merceologici e storici;
  • -schede di apprendimento;
  • -ricettario;
  • -attestato di fine corso riconosciuto dalla Federazione Baristi Italiani

SEDI DI SVOLGIMENTO

Accademia del Bar
via del Barroccio BOLOGNA (BO)

RECENSIONI

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Marco - Corso American Bar Basic FULL IMMERSION



ottimo
Corso American Bar Basic FULL IMMERSION

Mi è stata consigliata questa scuola da un amico di Bologna e nonostante io sia di Roma dove ci sono tantissime scuole di barman sono felice di aver fatto questa esperienza; formatori preparati, cordiali , che ti stimolano ad ogni parola, tante informazioni utili per il lavoro, non solo teoria. Poi con la loro offerta per fuori sede mi è costato meno che stare a casa mia a fare il corso!

Piero - Corso Barman ADVANCED MIXOLOGY



ottimo
Corso Barman ADVANCED MIXOLOGY

Ne ho frequentati parecchi di questi corsi di mixology, ma solo questo mi ha aperto gli occhi, senza contare che ho praticato per quasi tutto il tempo, invece che stare seduto

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