Corso di Food and Beverage Manager Torino
Pubblicato da Scuola&Lavoro

TORINO (TO)
Data da definire
In aula
30 ore

Il corso di Food and Beverage Manager, è rivolto a coloro che ambiscono ad un'attività in proprio o a servizio di strutture alberghiere, con il compito di gestire in modo impeccabile i reparti dedicati al food e beverage.

Il corso copre interamente le tre grandi aree della professione: food and beverage cost, banqueting, marketing e comunicazione, Banqueting e Catering. Prevede materie teoriche affiancate ad argomenti tecnico-operativi, esercitazioni pratiche e simulazioni, allo scopo di permettere agli allievi di affrontare gli innumerevoli risvolti della professione.

Referente Segreteria

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Professionisti - Aziende - Disoccupati - Studenti
Base - Intermedio - Avanzato

OBIETTIVI

Il responsabile Food & Beverage gestisce tutte le attività legate alla ristorazione, sia in Hotel che in ristorante, tenendo in considerazione tutte le componenti che in esse si articolano: dalle risorse economiche alla gestione del personale, dall'approvvigionamento al controllo qualità della produzione e distribuzione di cibi e bevande.

Sia in Albergo che in Ristorante si occupa del servizio banchetti, riunioni e colazioni di lavoro, in qualità di promotore e di fornitore del servizio stesso.

DETTAGLI AGGIUNTIVI

Il Food & Beverage Manager ha il compito di garantire, in maniera assoluta per il settore di propria competenza, il rispetto dell'immagine della struttura ricettiva, dal punto di vista dell'efficienza e degli standard di servizio.

Programma completo:

  • La figura del food & beverage manager e relativi compiti
  • Gli sbocchi professionali
  • L'importanza del controllo dei costi e della qualità
  • Il Food cost
  • Il beverage cost
  • Corretta gestione del magazzino
  • Gli acquisti
  • Come programmare il menu
  • Come calcolare il food cost
  • Il Budget
  • Il marketing e la comunicazione

Argomenti correlati:

  • Banqueting e Catering
  • L'approccio alla professione
  • Comportamenti del personale in un servizio
  • Disciplina, sensibilità, prontezza, auto-controllo
  • Le varie fasi operative di un servizio Catering
  • Rapporti col committente
  • Come gestire il Piano operativo
  • Allestimento dei locali e delle attrezzature
  • Allestimento e gestione della cucina
  • L'importanza della pianificazione del servizio
  • Lo smantellamento e il riordino

SEDI DI SVOLGIMENTO

Scuolaelavoro
via Principessa Clotilde 11/F TORINO (TO)

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