Corso di Gelateria Professionale Torino
Pubblicato da Scuola&Lavoro

TORINO (TO)
Data da definire
In aula
72 ore

L'antico mestiere del gelataio è oggi diventato una professione che richiede competenza e professionalità. Seguire il corso di Gelateria Professionale e diventare Maestro Gelatiere significa acquisire un'alta conoscenza teorico e pratica nella gestione di un'impresa di produzione e vendita di gelato artigianale.

Referente Segreteria didattica

Scopri tutti i dettagli sul Corso di Gelateria Professionale Torino

Professionisti - Aziende - Disoccupati - Studenti
Base - Intermedio

OBIETTIVI

Corso di Gelateria professionale, sono aperte le iscrizioni!

Scuola & Lavoro si pone l'obiettivo di miscelare passione e segreti per formare dei veri artigiani del gelato che sappiano rispondere alle nuove esigenze di un mercato proficuo e in costante crescita.

Cogli l'occasione per conoscere tutti i segreti di un vero maestro per un futuro lavorativo come dipendente o in qualità di imprenditore.

Maestri gelatieri professionisti, esponenti di importanti realtà artigianali del settore, seguono gli allievi stimolando e sviluppando le loro doti creative.

La scuola è sede regionale della F.I.P.G.C.  Federazione Italiana Pasticceria Gelateria e cioccolateria.

DETTAGLI AGGIUNTIVI

Programma del Corso di Gelateria professionale in collaborazione con la Federazione Italiana Pasticceria Gelateria Cioccolateria

COS'E' IL GELATO

  • Differenze tra gelato industriale e artigianale
  • Gli obiettivi qualitativi

LE MATERIE PRIME

  • Il latte e la panna, le uova, gli zuccheri
  • Gli addensanti, gli emulsionanti, le disidratate
  • Le paste: nocciola, cacao ecc.

L'ORGANIZZAZIONE DEL LABORATORIO

  • Conoscenza di macchinari ed attrezzature
  • Le attrezzature complementariLe moderne tecnologie

IL CICLO PRODUTTIVO

  • Sviluppo, calcolo e produzione delle miscele base
  • Gusti a base latte: paste neutre, grasse, zuccherine
  • Gusti a base acqua: sorbettiI semilavorati, la pastorizzazione, la maturazione
  • Conservazione del prodotto, pratica di HACCP

VENDITA

  • Decorazione e presentazione del prodotto
  • Preparazione di: coni, coppe, torte e pasticceria

CARTELLO INGREDIENTI

SEDI DI SVOLGIMENTO

Scuolaelavoro
via Principessa Clotilde 11/F TORINO (TO)

RECENSIONI

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renato - Corsi di cucina professionale



Un corso speciale
Corsi di cucina professionale

Ho sentito molto parlare positivamente di questo centro di formazione. Ho telefonato per informazioni. Sicuramente mi iscrivo. Sobo stati precisi e puntuali ad ogni mia domanda.

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