Corso di Gelateria Professionale Torino
Pubblicato da Scuola&Lavoro

TORINO (TO)
Data da definire
In aula
72 ore

L'antico mestiere del gelataio è oggi diventato una professione che richiede competenza e professionalità. Seguire il corso di Gelateria Professionale e diventare Maestro Gelatiere significa acquisire un'alta conoscenza teorico e pratica nella gestione di un'impresa di produzione e vendita di gelato artigianale.

Referente Segreteria didattica

Scopri tutti i dettagli sul Corso di Gelateria Professionale Torino

Professionisti - Aziende - Disoccupati - Studenti
Base - Intermedio

OBIETTIVI

Corso di Gelateria professionale, sono aperte le iscrizioni!

Scuola & Lavoro si pone l'obiettivo di miscelare passione e segreti per formare dei veri artigiani del gelato che sappiano rispondere alle nuove esigenze di un mercato proficuo e in costante crescita.

Cogli l'occasione per conoscere tutti i segreti di un vero maestro per un futuro lavorativo come dipendente o in qualità di imprenditore.

Maestri gelatieri professionisti, esponenti di importanti realtà artigianali del settore, seguono gli allievi stimolando e sviluppando le loro doti creative.

La scuola è sede regionale della F.I.P.G.C.  Federazione Italiana Pasticceria Gelateria e cioccolateria.

DETTAGLI AGGIUNTIVI

Programma del Corso di Gelateria professionale in collaborazione con la Federazione Italiana Pasticceria Gelateria Cioccolateria

COS'E' IL GELATO

  • Differenze tra gelato industriale e artigianale
  • Gli obiettivi qualitativi

LE MATERIE PRIME

  • Il latte e la panna, le uova, gli zuccheri
  • Gli addensanti, gli emulsionanti, le disidratate
  • Le paste: nocciola, cacao ecc.

L'ORGANIZZAZIONE DEL LABORATORIO

  • Conoscenza di macchinari ed attrezzature
  • Le attrezzature complementariLe moderne tecnologie

IL CICLO PRODUTTIVO

  • Sviluppo, calcolo e produzione delle miscele base
  • Gusti a base latte: paste neutre, grasse, zuccherine
  • Gusti a base acqua: sorbettiI semilavorati, la pastorizzazione, la maturazione
  • Conservazione del prodotto, pratica di HACCP

VENDITA

  • Decorazione e presentazione del prodotto
  • Preparazione di: coni, coppe, torte e pasticceria

CARTELLO INGREDIENTI

SEDI DI SVOLGIMENTO

Scuolaelavoro
via Principessa Clotilde 11/F TORINO (TO)

RECENSIONI

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5 di 5

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Ho sentito molto parlare positivamente di questo centro di formazione. Ho telefonato per informazioni. Sicuramente mi iscrivo. Sobo stati precisi e puntuali ad ogni mia domanda.

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