CORSO DI GESTIONE E APERTURA BAR E LOCALI Firenze
Pubblicato da Espresso Academy

FIRENZE (FI)
Data da definire
In aula
8 ore

Corso di gestione e apertura bar e locali completo, che passo per passo segue tutto il percorso per l'apertura di un locale e per farlo diventare un successo! Dalla scelta della location, al business plan per un bar o ristorante, dalla parte burocratica, la promozione e la gestione dopo l’apertura

Referente Gabriele Cortopassi

Scopri tutti i dettagli sul CORSO DI GESTIONE E APERTURA BAR E LOCALI Firenze

Professionisti - Aziende - Disoccupati - Studenti
Base - Intermedio - Avanzato

OBIETTIVI

Il corso si pone come obiettivo quello di entrare da imprenditori consapevoli nel mondo del bar. Nella prima parte della giornata si esamina il percorso burocratico e finanziario, nella seconda le strategie ed i trucchi usati dai locali di successo per incrementare gli incassi, per arredare con i costi più bassi e per gestire personale, prezzi e pubblicità. Il corso è inoltre particolarmente adatto a chi vuole avere, prima di pensare seriamente all'apertura di un'attività, un quadro completo delle problematiche, delle opportunità e delle prospettive di questo tipo di lavoro.

DETTAGLI AGGIUNTIVI

Programma del corso

1° PARTE - IL PERCORSO FINO ALL'APERTURA

  • Aprire un locale: far crescere un’anima e nutrire una passione.
  • Le diverse prospettive: bar, ristorante, nuovo format o consolidato; Italia o estero.
  • Preparare un business plan e usarlo per valutare investimenti, rischi e prospettive di crescita.
  • Le licenze e l’ex REC, I corsi SAB. Licenze e requisiti urbanistici e strutturali.
  • Costruire un locale nuovo: costi e preventivi. Progettare a seconda del tipo di clientela.
  • Comprare un bar. Valutare il locale, cosa controllare e chiedere al proprietario. Gestire la trattativa e il cambio di proprietà. La contrattazione.
  • I finanziamenti: banche, finanziamenti a fondo perduto, aziende di caffè e enti di garanzia.
  • SNC, SRL o ditta individuale?
  • I requisiti sanitari. Preparare da soli il piano HACCP
  • Le tabaccherie, i circoli e i chioschi ambulanti e il nuovo mondo dello street food

 2° PARTE - LE STRATEGIE DI CRESCITA, GLI ERRORI DA EVITARE E GLI INSEGNAMENTI DEI LOCALI DI SUCCESSO

  • IL TARGET. Analisi della clientela e dell’offerta nelle varie situazioni: il bar di paese, di quartiere, su strada di scorrimento,in area produttiva e in centro cittadino. Perchè il concetto di aperitivo è diventato un grande successo commerciale? Perchè a volte dove fallisce un bar vive un ristorante e viceversa…
  • IL MENÙ E L’OFFERTA. Tagliare la propria offerta sul target e diventare unici. Foto, filmati ed esperienze di chi ha saputo creare un cappuccino, una brioche e una focaccia straordinarie.
  • FARE I PREZZI. Sconti, promozioni e fidelizzazioni servono? Il food cost e i margini di guadagno. I buoni pasto.
  • PROMOZIONE E COMUNICAZIONE. Eventi, inaugurazioni e gessetti. Il caffè al ginseng di Novara e il cocktail Bellini.
  • ARREDARE. Ambiente rassicurante e dettaglio insolito. Autogrill e la cassa fuori posto. Quanto costa l’arredamento? Esempi di locali in Italia e nel mondo.
  • LE ATTREZZATURE. Prima il menù, poi le attrezzature; cosa serve e di cosa si può fare a meno.
  • IL LAVORO QUOTIDIANO. La gestione del personale e degli acquisti. Le sindromi di inizio attività. Gli standard di servizio. Partire al massimo dal primo giorno.
  • IL BAR LETTERARIO il locale da Coworking e gli altri esercizi che mixano generi diversi.

Il corso si svolge ogni mese in una giornata pienissima, dalle 10 alle 18.00 circa. Il corso si svolge a Firenze, non lontano dalla stazione principale di Santa Maria Novella, cominciando alle 10 possono raggiungerci, senza necessità di pernotto, anche persone che arrivano da più lontano. Per altri, è l'occasione per una vacanza a Firenze!

SEDI DI SVOLGIMENTO

Espresso Academy
Via delle Torri 55 FIRENZE (FI)

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