Corso di pasticceria a Genova
Pubblicato da Progetto PerFormare

GENOVA (GE)
Data da definire
In aula
35 ore

Il corso di pasticceria fornisce gli elementi di base per la preparazione degli impasti, delle creme e delle decorazioni: tale preparazione sarà affrontata nel rispetto delle norme igienico sanitarie del settore.

Il corso è indirizzato ai principianti, aspiranti pasticceri e a chiunque desideri imparare i fondamenti della pasticceria e decorazione di torte.

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Professionisti - Aziende - Disoccupati - Studenti
Base - Intermedio - Avanzato

OBIETTIVI

Il corso permette di acquisire la tecnica, la professionalità e le competenze necessarie e indispensabili a creare prodotti di pasticceria di alta qualità con meravigliose decorazioni.

Queste saranno abilità facilmente spendibili sia per chi vuole intraprendere il mestiere con possibilità di inserimento lavorativo in pasticcerie, panifici, aziende di produzione e distribuzione del settore dolciario, che per chi lo vive semplicemente come hobby.

DETTAGLI AGGIUNTIVI

PASTICCERIA BASE

  • Spiegazione delle farine e loro W, Pan di spagna, crema pasticcera, Pasta bignè, cavolini, bignoline assortite.
  • Torta maddalena, torta alkazar, monte bianco, bianco mangiare, torta di carote.
  • Brioches, pesche, olandesine, trecce, veneziane, saccottini, danesi, kranz.
  • Pasticceria salata, bignè ai crostacei, fagottini di sfoglia salati, frolla ai ceci con mou salato e arachidi.
  • Macarones, torta scozzese, torte paradiso, sfoglia con burri esterni, torta ricotta e limone.
  • Fiori in ghiaccia reale su chiodo, carta e su stecco, decorazione e stampistica, zucchero spongato.

PASTICCERIA AVANZATA

  • Pinolate, crostata con crema di limone e zenzero, foitè, sbrisolona, torta con crema cotta all'ananas con cocco e lamponi.
  • Gelatine di frutta, torrone bianco morbido, nocciolato, tempera del cioccolato, decorazioni e fiori in cioccolato.
  • Torta linzer, frollini, spagna con frutta secca, sfogliavelo alla frutta.
  • Creazione pasta di zucchero, fiori e decorazioni in pasta di zucchero, decorazione su dummy con ghiaccia reale e diverse tecniche.
  • Torta sacher, torta millefoglie, torta sant’honoret, torta diplomatica.
  • Semifreddi moderni con glasse a specchio, meringa cotta all’italiana, pate a bombe, massa sigaretta.

N.B. Il programma sopra indicato è una linea guida e può subire variazioni. I posti sono limitati per permettere un apprendimento il più possibile efficace e pratico.

SEDI DI SVOLGIMENTO

Genova
GENOVA (GE)

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