Corso di Pasticceria Torino
Pubblicato da Agenzia ArteFormazione

TORINO (TO)
dal 22/10/2018 al 17/12/2018
In aula
80 ore

Il corso è rivolto a tutti gli amanti della Pasticceria o a tutti coloro interessati ad impegnarsi nella professione di Pasticcere e lavorare all'interno di laboratori di pasticceria.

Il Corso di Pasticceria è rivolto a tutti coloro che vogliono lavorare nel settore della Pasticceria o a tutti gli appassionati che vogliono acquisire le tecniche e le competenze professionali di Pasticceria.Il corso è totalmente pratico e insegna a realizzare le più note preparazioni dolciarie: pan di Spagna, bagna per dolci, le creme di base e base per mousse, pasta sfoglia, pasta frolla dolce e salata, crostata di frutta fresca, bignè, meringa, dolci al cucchiaio, ecc.

Nel corso è compreso il modulo HACCP, della durata di 8 ore, obbligatorio per legge per tutti coloro che manipolano alimenti come previsto da d.lgs 193/07 e s.m.i.,  Reg. CE 852/2004 con rilascio di certificato legale.

Referente Grazia

Professionisti - Aziende - Disoccupati - Studenti
Base - Intermedio - Avanzato

OBIETTIVI

Il corso di Pasticceria ha come obbiettivo quello di dare una formazione pratica su tutte le tecniche di pasticceria, in modo tale di garantire l'allievo al  termine del percorso formativo di essere  in grado di preparare le principali produzioni dolciarie in completa autonomia.

DETTAGLI AGGIUNTIVI

Programma del corso

  • Teoria sulla pasticceria
  • HACCP: normativa igienica
  • Il Pan di Spagna normale e meringato
  • Preparazione di Creme
  • Assemblaggio torte
  • Pasta Frolla
  • Pasta Sfoglia
  • Biscuit
  • Ganache e Glasse
  • Millefoglie (sfoglia)
  • Meringhe e Bignè
  • Decorazioni a beccuccio
  • Pasticceria Salata
  • Esame modulo 1
  • Pan Di Spagna Classico
  • Pan di Spagna al Cioccolato
  • Torta a Scacchi
  • Basi per Monoporzioni (Biscuit e Frolla)
  • Panna Cotta Monoporzione + Decorazione del dolce
  • Crema Inglese
  • Bavaresi (Stratificazione dei Mignon e Monoporzione)
  • Decorazione delle Bavaresi
  • Preparazione della Meringa all’italiana per Monoporzione al Limone
  • Decorazione del dolce
  • Decorazione avanzate in cioccolato
  • Decorazione in zucchero artistico
  • Biscotti inglesi
  • Zabaione
  • Tiramisù
  • Torta Parigina
  • Craquelin Choux a Monoporzione
  • Torta moderna e decorazione
  • Plum-cake
  • Sacher Torte
  • Esame modulo 2

SEDI DI SVOLGIMENTO

ArteFormazione
dal 22/10/2018 al 17/12/2018
Corso Regina Margherita,304 TORINO (TO)
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RECENSIONI

Corso di Pasticceria
Gabriella



5 di 5

Corso realmente totalmente pratico!!! Esperienza straordinaria consigliatissimo!!

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5 di 5

Ottimo Corso
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Felicissimo di aver partecipato a questo corso, si impara moltissimo e il metodo è molto pratico. Complimenti all'organizzazione.

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