Corso di Pasticceria Moderna Ravenna
Pubblicato da Progetto PerFormare

LUGO (RA)
Data da definire
In aula
18 ore

Il corso è indirizzato agli aspiranti pasticceri e a chiunque desideri approfondire certe tematiche di pasticceria e decorazione di torte, pasticceri in cerca di creatività e nuovi spunti, a chi già realizza torte e voglia migliorare la presentazione delle stesse, oppure a chi semplicemente voglia approfondire alcune tecniche di lavorazione e presentazione di dolci.

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Professionisti - Aziende - Disoccupati - Studenti
Base - Intermedio - Avanzato

OBIETTIVI

Il corso propone un percorso studiato con l’obbiettivo di sperimentare e creare dolci innovativi, belli da vedere e soprattutto buoni da mangiare, originali nell’estetica. Oltre alle varie preparazioni in programma, imparerete a creare salse per dessert al piatto con consistenze diverse in base a quello che si vuole ottenere dal dolce che si sta preparando. 

DETTAGLI AGGIUNTIVI

Le torte saranno decorate con diverse tecniche, come mignon, monoporzioni etc.

Si realizzeranno varianti alternative e rivisitate di un classico della tradizione, come ad esempio la crostata, modernizzata nel gusto, nella realizzazione e nella decorazione.

Si affronteranno diversi abbinamenti di gusti, le consistenze, la masticabilità, la disposizione del dolce (monoporzioni, verrine, piatti, cucchiai ecc.), l’altezza, il colore, la temperatura e gli elementi decorativi.

CONTENUTI (18 ore, 6 lezioni)

  • Lavorazione del cioccolato, Temperaggio
  • Praline e Ganache
  • Macaron
  • Crostate Moderne
  • Monoporzioni
  • Dessert al Piatto
  • Pasticceria Mignon

Nota: Il programma è una linea guida e può subire variazioni. I posti sono limitati per permettere un apprendimento il più possibile efficace e pratico.

SEDI DI SVOLGIMENTO

Lugo (RA)
LUGO (RA)

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