Corso di pasticceria moderna Salerno
Pubblicato da Progetto PerFormare

SALERNO (SA)
Data da definire
In aula
18 ore

Il corso di pasticceria moderna fornisce approfondimenti sulla pasticceria, in particolare modo sulla presentazione e decorazione in chiave moderna di dolci e torte. Si realizzeranno varianti alternative e rivisitate di un classico della tradizione e si affronteranno diversi abbinamenti di gusti, le consistenze, la masticabilità, la disposizione del dolce (monoporzioni, mignon, piatti ecc.), l’altezza, il colore, la temperatura e gli elementi decorativi.

Referente Referente formativo

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Professionisti - Aziende - Disoccupati - Studenti
Base - Intermedio - Avanzato

OBIETTIVI

Un percorso studiato con l’obbiettivo di sperimentare e creare dolci innovativi, belli da vedere e soprattutto buoni da mangiare, originali nell’estetica.

Il corso è indirizzato agli aspiranti pasticceri e a chiunque desideri approfondire certe tematiche di pasticceria e decorazione di torte, pasticceri in cerca di creatività e nuovi spunti, a chi già realizza torte e voglia migliorare la presentazione delle stesse, oppure a chi semplicemente voglia approfondire alcune tecniche di lavorazione e presentazione di dolci.

DETTAGLI AGGIUNTIVI

Contenuti (18 ore, 6 lezioni)

  • Le torte: Sacher, Cheesecake, Torta Margherita.
  • La pasticceria Mignon. Tartellette alla frutta. I mignon con la pasta sfoglia. Le tortine di pasticceria mignon.
  • Il dolce napoletano per eccellenza: Il Babà (Impasto - Lievitazione - Cottura - Bagno).
  • Le torte nuziali (Preparazione - Farcitura - Copertura - Decorazione). Le varie decorazioni nuziali. Cenni sulla pasta di zucchero.
  • La pasta di zucchero (1). Cenni su fiori e soggetti in pasta di zucchero Preparazione di fiori.
  • La pasta di zucchero (2). Colorare e/o dipingere fiori e soggetti in pasta di zucchero. Decorazione di una torta con le tecniche apprese.

Nota: Il programma è una linea guida e può subire variazioni. I posti sono limitati per permettere un apprendimento il più possibile efficace e pratico.

SEDI DI SVOLGIMENTO

Salerno
SALERNO (SA)

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