Corso Mixology e Bar Chef
Pubblicato da Flairtender

In aula
16 ore

Corso dedicato a chi vuole imparare l'arte della mixology attraverso la conoscenza pratica e teorica delle infusioni a caldo e a freddo, delle riduzioni, della tecnica steam, dei fuji drinks, delle affumicazioni, dei cocktail con i vegetali, smoothies (cosa sono e come si preparano). Si parlerà dei cinque sensi e della loro fondamentale importanza nel mondo della miscelazione. Nella parte teorica si parlerà di cucina, di attrezzature (quali sono le migliori) e di liquid kitchen.

Referente Francesco Mortai

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Professionisti - Aziende - Disoccupati - Studenti
Base - Intermedio - Avanzato

OBIETTIVI

Cosa si impara in questo corso

Nella parte pratica imparerai a fare: infusioni a caldo, infusioni a freddo, riduzioni, teniche di preparazione steam, la glassa, finger food & drinks, fuji drinks, i bruleè, cocktails innovativi anche con vegetali:

Nella parte teorica si parlerà di: mixology e bar chef (significato) , i cinque sensi e loro importanza anche nel drink, presentazione attrezzature necessarie, concetto ed esempi di liquid kitchen, smoothies (cosa sono, storia e come prepararli), concetto di “potenza del gusto”, simple sirup, le acque, uso della gomma xantana, gelificazione con colla di pesce e agar agar.

DETTAGLI AGGIUNTIVI

Il corso, della durata di 16 ore, si suddivide in 4 pomeriggi (orario 12.00-16.00).

Il corso si svolge nella nostra sede principale di Padova: 400mq dedicati alla formazione!!!

Questo il programma:

  • Mixology e bar chef: significato
  • I cinque sensi e loro importanza anche nel drink
  • Presentazione attrezzature necessarie
  • Concetto ed esempi di Liquid kitchen
  • Smoothies: cosa sono, storia e come prepararli
  • Concetto di potenza del gusto?
  • Simple sirup
  • Le acque
  • Uso della gomma xantana
  • Gelificazione con colla di pesce e agar agar
  • Drink nel sifone selz
  • Spuma nel sifone cream
  • Le infusioni a caldo
  • Le infusioni a freddo
  • Riduzioni
  • Cos'è la glassa
  • Tecnica di preparazione steam
  • Finger food & drinks
  • Fuji drinks
  • Batida drinks
  • Capeta drinks
  • I bruleè
  • Preparazione di cocktail innovativi anche con vegetali
  • Affumicazione di cocktail

Questo corso è aperto a tutti.

SEDI DI SVOLGIMENTO

Flairtender Belluno
BELLUNO (BL)

Flairtender Padova
Via delle Gramogne,65 PADOVA (PD)

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