Corso online alimentazione equilibrata e scienze nutrizione
Pubblicato da Progetto PerFormare

Online
20 ore

Il corso di alimentazione equilibrata (o bilanciata) e scienze della nutrizione ha come obiettivo la consapevolezza scientifica sulla composizione degli alimenti e sulle scelte di qualità degli alimenti da utilizzare a livello professionale o amatoriale per le proprie preparazioni in cucina e in laboratorio.

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Professionisti - Aziende - Disoccupati - Studenti
Base - Intermedio - Avanzato

OBIETTIVI

La formazione vi permetterà di acquisire le seguenti competenze:

  • nozioni di base di una sana ed equilibrata alimentazione
  • capacità di lettura delle etichette alimentari e scelta degli ingredienti da utilizzare
  • conoscenze teoriche degli effetti causati della lavorazione degli alimenti sui nutrienti

Il corso è rivolto a: professionisti del settore alimentare (ristoratori, pasticceri, panettieri ecc.) e a persone che vogliono intraprendere un percorso a livello amatoriale.

La docente è una Biologa Nutrizionista.

DETTAGLI AGGIUNTIVI

CONTENUTI (20 ore, 8 lezioni)

  • Gli Alimenti ed il loro valore energetico: composizione del corpo umano, i principi nutritivi, le funzioni dei nutrienti, fabbisogno nutrizionale, classificazione degli alimenti e delle bevande.
  • Il peso corporeo e la composizione corporea.
  • Impostazione dei pasti e della composizione in nutrienti.
  • I LARN livelli di assunzioni raccomandati per la popolazione Italiana: linee guida per una sana alimentazione italiana.
  • Evoluzione dei consumi alimentari in Italia: salute e consumo alimentare, fast food e slow food.
  • Come fare una spesa sana: lettura etichette alimentari, scelta consapevole di prodotti sani.
  • Il piatto della salute: come comporlo ogni giorno ad ogni pasto.
  • Trasformazioni chimiche a carico dei carboidrati semplici: solubilizzazione, idrolisi, caramellizzazione.
  • Trasformazioni chimiche a carico dei carboidrati complessi: gelatinizzazione.
  • Trasformazioni chimiche a carico dei grassi: idrolisi o inacidimento (punto di fumo), perossidazione.
  • Trasformazioni chimiche a carico delle proteine: denaturazione, solubilizzazione, idrolisi, reazione di Maillard.
  • La frutta e gli ortaggi: la classificazione commerciale e le caratteristiche generali, i prodotti derivati dalla frutta.
  • Le uova: Anatomia dell’uovo, classificazione commerciale e le caratteristiche generali, gli ovoprodotti.
  • Carne, pesce, latte e formaggi: la classificazione commerciale e le caratteristiche generali.
  • Oli e grassi vegetali: le categorie commerciali e le caratteristiche generali, le margarine e i grassi idrogenati.
  • Grassi di origine animale: panna e burro le categorie commerciali e le caratteristiche generali
  • I cereali e le farine: caratteristiche generali e classificazione dei cereali, classificazione commerciale e caratteristiche delle farine (farine di frumento, farine di mais, farine di riso, farine dei cereali minori).
  • Dolcificanti e prodotti dolciari: miele, zucchero classificazione commerciale e caratteristiche generali dolcificanti, cacao e cioccolato.

NOTA: I corsi proposti sono corsi amatoriali, non danno nessuna abilitazione in campo nutrizionale e non sono da ritenersi un sostituto di un percorso nutrizionale con un professionista della nutrizione.

Per maggiori informazioni su questo percorso formativo puoi utilizzare il form "Richiedi informazioni" messo a disposizione da tuttoformazione.com e sarai contattato direttamente dallo staff del centro di formazione.

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