Corso per addetti alla manipolazione degli alimenti HACCP
Pubblicato da Frareg s.r.l.

In aula
2 ore

Libretto sanitario e Regione Lombardia

L'art. 126 della L.R. 33/09 della Regione Lombardia prevede che i datori di lavoro nonché i responsabili delle aziende del settore alimentare provvedano a formazione, addestramento e aggiornamento del proprio personale addetto alle fasi di produzione, trasformazione e distribuzione e che le Asl verifichino l'adeguatezza delle procedure formative adottate.

Referente Barbara Bolzoni

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Professionisti - Aziende - Disoccupati - Studenti
Base - Intermedio - Avanzato

OBIETTIVI

Soddisfare l'obbligo di formazione sulle forme di contaminazione e relative tecniche di prevenzione per gli alimenti, così come previsto dal Regolamento

Per quanto riguarda la Regione Lombardia, la Legge Regionale 33/2009 ha abrogato la legge 4 agosto 2003, n. 12, che prevedeva la formazione obbligatoria biennale in sostituzione del libretto sanitario.

DETTAGLI AGGIUNTIVI

La nuova normativa in materia di controllo dell'igiene degli alimenti: Il Regolamento (CE) 852/04: aspetti legislativi - Principi di autocontrollo - Che cos'è il sistema HACCP: finalità, settori di competenza, principi

Gli alimenti: Composizione degli alimenti - Tipologie di alimenti

La contaminazione degli alimenti: La contaminazione chimica - La contaminazione fisica - La contaminazione biologica

I microrganismi: Fattori che influiscono sullo sviluppo batterico

Le malattie di origine alimentare

Le vie di contaminazione degli alimenti: Rischi specifici all'interno delle cucine e delle mense

I metodi di conservazione degli alimenti: Alte temperature - Basse Temperature - Rimozione dell'acqua - Rimozione dell'aria - Sostanze conservanti - La conservazione in magazzino

L'importanza delle temperature

SEDI DI SVOLGIMENTO

Milano Jenner
Viale Edoardo Jenner, 38 MILANO (MI)
dal 23/04/2020 al 23/04/2020

Milano Jenner
Viale Edoardo Jenner, 38 MILANO (MI)
dal 14/05/2020 al 14/05/2020

Sede di Milano
Viale Jenner, 38 MILANO (MI)
dal 17/06/2020 al 17/06/2020

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