CORSO PER PANETTIERE
Pubblicato da ASSOAPI DIVISIONE FORMAZIONE

Online
Previsto stage

AssoAPI Formazione (Associazione Artigiani e Piccoli Imprenditori), ente di formazione accreditato, organizza un corso di Panettiere con stage ed accompagnamento al lavoro. La formula innovativa dei nostri corsi ti prepara a vivere un'esperienza unica, in un settore in forte crescita e altamente professionale.

Il corso è realizzato con la collaborazione di un panettiere professionista ed è riservato a un massimo di 10 allievi seriamente motivati.

Referente Mauro Nacci

Professionisti - Aziende - Disoccupati - Studenti
Base - Intermedio - Avanzato

OBIETTIVI

Il corso per panettiere permette di acquisire competenze specialistiche di arte bianca e abilità pratiche sulla preparazione di prodotti da forno fornendo tutte le conoscenze tecniche e pratiche per comprendere e gestire i processi dell'impasto, della lievitazione e della cottura e i meccanismi chimico-fisici relativi a tutte le fasi.

DETTAGLI AGGIUNTIVI

Il corso si articola in 3 fasi:

 

  • Fase e-learning

Sono previsti 9 moduli didattici a distanza, da studiare comodamente da casa attraverso una piattaforma e-learning, su slide preparate in una veste semplice e accattivante e su filmati realizzati dal vivo che mostrano passo dopo passo tutti i segreti per diventare un panificatore professionista.

Durante questa fase l'allievo resterà in costante contatto con un tutor e l?insegnante del corso, inoltre sono previsti webinar, seminari di apprendimento, esercitazioni pratiche e test di verifica delle conoscenze acquisite;

 

  • Stage

Sono previsti da 1 a 3 mesi di stage (160/480 ore) in un panificio selezionata tenendo conto delle esigenze logistiche e personali di ciascun allievo, attraverso CEA Italia (Circuito delle Eccellenze Alimentari), nel luogo di residenza del corsista o in qualsiasi altra città d?Italia.

 

  • Accompagnamento al lavoro

Al termine del corso AssoAPI fornisce agli allievi un supporto per facilitare il loro inserimento lavorativo sia come lavoratore dipendente che come imprenditore, in Italia o all'estero. Questa fase è realizzata con un consulente AssoAPI in collaborazione con Adecco Tourism & Fashion, Randstad e altri partner del circuito CEA Italia.

 

Al termine del corso vengono rilasciati:

- Il Diploma di Specializzazione di Panettiere

- L'Attestato di Stage con la Lettera di Referenze dell'azienda

- L?Attestato HACCP con validità europea

 

Tutti i documenti su richiesta degli allievi possono essere rilasciati anche in lingua inglese.

Il team di consulenti AssoAPI è a disposizione degli allievi che intendono avviare un'attività imprenditoriale, con studi sempre aggiornati sulle possibilità di finanziamenti agevolati, reperimento delle attrezzature industriali ed aiuto burocratico.

 

Il corso è a pagamento e la sua frequenza non garantisce l'inserimento lavorativo ma rappresenta una concreta opportunità di lavoro.

La fase e-learning  del corso è divisa in 9 moduli formativi ed affronta argomenti come:

  • La storia del pane e del grano
  • La macinazione e le farine
  • Nutrienti ed ingredienti
  • La lievitazione: lievito madre e pane soffice
  • I metodi di lavorazione
  • La biga
  • L'impasto
  • Impastatrici e strumenti
  • Il poolish
  • La fermalievitazione
  • Il forno
  • La cottura
  • La conservazione
  • Difetti
  • Le principali tipologie di pane italiane e straniere
  • Gli impasti dolci
  • I lievitati
  • I salati
  • Il cliente
  • Esporre e vendere
  • Trends di produzione e di consumo
  • Normative sull?igiene e la sicurezza
  • L?artigiano
  • Esercitazioni pratiche: biga, poolish, lievito madre, principali tipologie di pane, lievitati

e molto altro ancora...

PREVISTO STAGE

Lo stage. L'allievo svolge un periodo di stage presso un'azienda convenzionata AssoAPI. È l'occasione per mettere in pratica quanto appreso e per vivere a contatto con chi pratica da tempo quel mestiere. L'allievo può scegliere l'azienda ospitante secondo le proprie esigenze sia formative che logistiche.

Per l'accompagnamento al lavoro all'estero, AssoAPI mette a disposizione dei propri corsisti una fitta rete di contatti aziendali in ogni parte del mondo, con possibilità di lavoro o stage retribuiti in strutture associate.

 

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