Corso PIZZAIOLO modulo BASE Torino
Pubblicato da Formazione Lavoro Italia

TORINO (TO)
dal 25/01/2019 al 05/02/2019
In aula
34 ore

Il corso Pizzaiolo - modulo base è rivolto a chi intende acquisire le competenze di base per svolgere la mansione di pizzaiolo.

Si tratta di un corso prettamente pratico, svolto presso una struttura convenzionata in affiancamento a docenti con esperienza pluriennale.

E' compreso il modulo Haccp per addetti della durata di 8 ore.

Referente Maddalena Pietrafesa

Scopri tutti i dettagli sul Corso PIZZAIOLO modulo BASE Torino

Professionisti - Aziende - Disoccupati - Studenti
Base - Intermedio - Avanzato

OBIETTIVI

Durante il corso l'allievo avrà la possibilità di imparare a utilizzare le materie prime e a realizzare varie tipologie di pizza.

Al termine del corso il candidato avrà appreso tutto ciò che c’è da sapere sulle tecniche di impasto, stesura e cottura della pizza e avrà acquisito una buona manualità in tutte le fasi della preparazione.

DETTAGLI AGGIUNTIVI

DURATA: 34 ore

PROGRAMMA DIDATTICO: 

PARTE TEORICA

  • Organizzazione del locale: materie prime, prodotti, scorte
  • Comportamento del personale, abbigliamento
  • Principali materie prime: Farina, Sale, Lievito, Sale, Olio, Mozzarella e mozzarella di Bufala
  • Attrezzature e piano di lavoro
  • Prodotti congelati, surgelati e precotti nella ristorazione
  • HACCP
  • I diversi tipi di forno: gas, legna, misti
  • L’organizzazione del lavoro

PARTE PRATICA

  • Preparazione del pomodoro
  • Utilizzo della mozzarella
  • Impasto per pizza rotonda e la stesura del disco pizza
  • Impasto per pizza al taglio
  • Utensili e macchinari utilizzati
  • Come infornare e sfornare
  • I vari tempi di cottura
  • I principali prodotti e le loro ricette base: pizza in pala, pizzette da snack, pizze tradizionali, calzone

PREZZO DEL CORSO:  299,00 Euro IVA inclusa

CERTIFICAZIONI RILASCIATE: attestato di frequenza + attestato HACCP

SEDI DI SVOLGIMENTO

Flai Torino
Via S. Antonio da Padova 1 TORINO (TO)

RECENSIONI

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Sono rimasta molto soddisfatta , tutto molto professionale, la professoressa sempre disponibile per ogni chiarimento!

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