Corso Professionale di Cucina Bari
Pubblicato da Istituto Eccelsa SrL

ALBEROBELLO (BA)
dal 31/03/2019 al 30/09/2019
In aula
900 ore
Previsto stage

Il corso di cucina professionale dell’Istituto Eccelsa è strutturato per diventare un cuoco professionista e si svolge in 900 ore complessive con formazione aziendale esterna.

Grazie a questo corso di cucina professionale organizzato dalla scuola di cucina Istituto Eccelsa potrai perfezionare il percorso professionale e/o scolastico, sviluppando abilità manuali in cucina, compresi gli aspetti organizzativi e gestionali dell'impresa ristorativa.

Referente Piero Monarda

Scopri tutti i dettagli sul Corso Professionale di Cucina Bari

Professionisti - Aziende - Disoccupati - Studenti
Base - Intermedio - Avanzato

OBIETTIVI

Il corso professionale di cucina mira ad acquisire e consolidare le tecniche fondamentali per la preparazione e trasformazione delle materie prime, partendo dalla conoscenza degli alimenti unitamente agli aspetti salutistici e dell'igiene professionale applicati al comparto della ristorazione.

A seguire l’applicazione dei processi di trasformazione e di conservazione oltre alla conoscenza e capacità professionale nell’uso di macchinari ed attrezzature complesse; infine l’acquisizione delle tecniche di food cost e l’organizzazione del menù.

La scuola di cucina Eccelsa di Bari ha l’obiettivo di formare con questo corso di cucina professionale dei veri cuochi capaci di operare in autonomia all’interno dei vari ambienti del settore ristorativo, dai ristoranti alle strutture ricettive ad altre tipologie correlate.

DETTAGLI AGGIUNTIVI

Il corso professionale di cucina è a numero chiuso e con postazioni individuali di lavoro completamente attrezzate ad uso professionale.

DESTINATARI

Il corso di cucina professionale dell'Istituto Eccelsa è rivolto ad aspiranti cuochi che intendano diventare cuochi professionisti.

Questo corso di cucina è inoltre rivolto a tutti i cuochi che vogliono perfezionare il loro percorso professionale, sviluppando adeguate abilità manuali in cucina, compresi gli aspetti organizzativi e gestionali dell’impresa ristorativa.

METODOLOGIA DIDATTICA

La metodologia didattica è molto pratica e incentrata quasi interamente sull’attività in laboratorio di cucina, al fine di favorire la conoscenza tecnica e un’ottima padronanza delle tecniche di cucina e dei procedimenti operativi richiesti.

Il corso professionale di cucina prevede lezioni pratiche strutturate con esercitazioni individuali e di gruppo, in laboratori di cucina tecnologicamente attrezzati, oltre a lezioni teoriche in aula multimediale attrezzata.

MATERIALE FORNITO 

Materiale didattico, ricettari, divisa completa da cuoco a marchio Eccelsa, kit di attrezzature personale.

SERVIZI INCLUSI 

Degustazione in sede (per lezioni di n. 8 ore giornaliere), coffee breaks; copertura assicurativa.

CERTIFICAZIONE

  • Attestato di Qualifica Professionale RRFP** di “Operatore/operatrice per l’approvvigionamento della cucina, la conservazione e trattamento delle materie prime e la preparazione dei pasti” rilasciato dalla Regione Puglia, LIVELLO EQF3 (in riferimento al quadro europeo) riconosciuto in tutti i paesi membri della Comunità Europea;
  • Attestato alimentarista, Regolamento (CE) n. 852/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio del 29 aprile 2004, L.R. 24.7.2007 n. 22, Regolamento regionale 15.5.2008 n.5, determina dirigenziale 7.8.2008 n.247;
  • Attestato di operatore primo soccorso BLSD - PBLSD;
  • Attestato di frequenza Formazione Alimentaristi in materia di celiachia e alimentazione senza glutine (normative riferimento: DGR n.890 del 9.5.2012, DGR 2272 del 13.11.2012 modificata con DGR n.1214 del 23.6.2014; Autorità Competente al Rilascio: Servizio Igiene Alimenti e Nutrizione ASL).

SEDI DI SVOLGIMENTO

Istituto Eccelsa
Contrada Popoleto nc ALBEROBELLO (BA)

PREVISTO STAGE

Al termine del percorso in laboratorio e previo svolgimento dell'esame finale di idoneità, gli allievi potranno svolgere la fase di formazione esterna in azienda della durata di 450 ore.

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