• sicurezza alimentare
• somministrazione alimenti e bevande SAB

CALENDARIO:

Dal 24 settembre al 21 novembre 2024; due giornate alla settimana. Sulle 130 ore totali, n.38 ore WEBINAR + 92 ore
PRESENZA a Milano, via Oldofredi 9.

Martedì 24 settembre 2024 (orario 11:00-13:00) WEBINAR
Giovedì 26 settembre 2024 (orario 09:00-13:00) WEBINAR
Martedì 01 ottobre 2024 (orario 09:00-13:00 e 14:00-18:00) PRESENZA IN AULA
Giovedì 03 ottobre 2024 (orario 09:00-13:00 e 14:00-18:00) WEBINAR
Martedì 08 ottobre 2024 (orario 09:00-13:00 e 14:00-18:00) PRESENZA IN AULA
Giovedì 10 ottobre 2024 (orario 09:00-13:00 e 14:00-18:00) WEBINAR
Martedì 15 ottobre 2024 (orario 09:00-13:00 e 14:00-18:00) PRESENZA IN AULA
Giovedì 17 ottobre 2024 (orario 09:00-13:00 e 14:00-18:00) WEBINAR
Martedì 22 ottobre 2024 (orario 09:00-13:00 e 14:00-18:00) PRESENZA IN AULA
Giovedì 24 ottobre 2024 (orario 09:00-13:00 e 14:00-18:00) WEBINAR
Martedì 29 ottobre 2024 (orario 09:00-13:00 e 14:00-18:00) PRESENZA IN AULA
Giovedì 31 ottobre 2024 (orario 09:00-13:00 e 14:00-18:00) PRESENZA IN AULA
Martedì 05 novembre 2024 (orario 09:00-13:00 e 14:00-18:00) PRESENZA IN AULA
Giovedì 07 novembre 2024 (orario 09:00-13:00 e 14:00-18:00) PRESENZA IN AULA
Martedì 12 novembre 2024 (orario 09:00-13:00 e 14:00-18:00) PRESENZA IN AULA
Giovedì 14 novembre 2024 (orario 09:00-13:00 e 14:00-18:00) PRESENZA IN AULA
Martedì 19 novembre 2024 (orario 09:00-13:00 e 14:00-18:00) PRESENZA IN AULA
Giovedì 21 novembre 2024 (orario 09:00-13:00) PRESENZA IN AULA

Frequenza obbligatoria 80% del monteore del corso (104 / 130 ore)

ATTENZIONE: essendo un corso preparatorio all’esame di idoneità è consigliabile frequentare TUTTE le ore.

PROGRAMMA GENERALE DEGLI ARGOMENTI TRATTATI

HACCP:

• piano di autocontrollo
• buone pratiche di lavorazione
• scelta e verifica dei fornitori
• rintracciabilità dei prodotti
• sanzioni
• ricevimento e conservazione delle materie prime
• obblighi del personale
• verifica degli infestanti
• pulizia e sanificazione
• gli allergeni
• non conformità

 MERCEOLOGIA:

• microrganismi
• metodi di conservazione degli alimenti
• etichettatura
• confezioni ed imballaggi
• classificazione dei prodotti

 LEGISLAZIONE DEL LAVORO:

• forme di impresa
• elementi essenziali del contratto
• tipologie di contratto: Contratto di Società e tipologie (Società di persone e di capitali), Impresa familiare, Contratto di compravendita, Contratto di locazione commerciale, Contratti atipici (Leasing e Franchising)
• aspetti fiscali
• fattura, ricevuta, scontrino
• utilizzo del registratore di cassa
• IVA
• bilancio d’esercizio
• dichiarazione dei redditi
• tecniche di budgeting
• metodi di pagamento
• pianificazione delle attività
• controllo di gestione

 MARKETING

• bisogni del consumatore (la piramide maslow)
• desideri del consumatore
• tipologie di acquisti e acquirenti
• fasi del marketing:
  analisi: ricerche mercato - segmentazione - market test
  pianificazione: strategie marketing - marketing mix (7 P)
  realizzazione
  controllo: benchmarking - definizione
• marketing tradizionale e relazionale
• CRM (gestione relazioni clienti)
• la misurazione della costumer satisfation - interviste faccia a faccia - interviste telefoniche - questionari onli Metodo diretto e indiretto
• marketing e costumer care
• business plan
• ciclo di vita del prodotto
• teoria di Herzberg
• teoria dell’iceberg
• swot analysis

TECNICHE DI COMUNICAZIONE EFFICACE E RELAZIONE CON IL CLIENTE:

• comunicazione efficace
• distorsioni comunicative
• assertività ed empatia
• comunicazione verbale, para verbale e non verbale
• orientamento al cliente: interpretazione, necessità e soddisfazione
• proattività commerciale
• linguaggio del corpo e aspetti paraverbali