Corso di gelateria base Torino
pubblicato da Agenzia ArteFormazione

In aula
23 ore

Il corso di Gelateria ha come obiettivo la formazione di professionisti nella produzione di gelato artigianale, in grado di seguire l'intero processo di preparazione e coordinamento delle attività, dalla selezione degli ingredienti alla gestione del laboratorio di gelateria. L'obiettivo del corso è fornire tutte le competenze pratiche necessarie per intraprendere la professione di gelatiere, sia alle dipendenze, sia in forma autonoma.

Referente Arte formazione

Professionisti - Aziende - Disoccupati - Studenti
Base - Intermedio

OBIETTIVI

E' il corso adatto a tutti coloro interessati ad avere una conoscenza di base della Gelateria o a chi deve fare un aggiornamento professionale oppure a tutti coloro che hanno la necessità di essere subito pronti sul lavoro dimostrando di possedere le competenze minime per l'esercizio di questa professione.

Nel corso è previsto il modulo HACCP, obbligatorio per legge per tutti coloro che manipolano alimenti.

Le nozioni tecniche di Gelateria vengono fornite in modo esclusivamente pratico: il corso viene svolto all'interno del Laboratorio della Gelateria artigianale MO.SA a Torino, con affiancamento individuale di ogni allievo al nostro Maestro Gelatiere, generalmente al pomeriggio con orario 15.00 - 18.00 per un totale di 23 ore di formazione:

  • 15 ore di formazione pratica di gelateria
  • 8 ore di HACCP igiene alimentare, con rilascio di certificazione legale.

DETTAGLI

Programma del corso 

  • Le diverse tipologie di gelato attualmente presenti sul mercato, mode e tendenze.
  • Le fasi lavorative che contraddistinguono il vero gelato tradizionale italiano (fasi e macchinari)
  • La figura professionale del gelatiere, storia del gelato
  • Soluzioni, pastorizzazione, impostazione del laboratorio
  • Conoscenza macchinari utilizzati in gelateria
  • Le materie prime da utilizzare in gelateria
  • Il processo produttivo del gelato
  • Tecniche di bilanciamento
  • Produzione di gelato artigianale: basi e miscele
  • La costituzione di una ricetta base e l'evoluzione dei principali prodotti utilizzati
  • Il servizio al cliente in Coni e Coppette: tecniche e simulazioni pratiche
  • Esercitazioni, simulazioni e pratica di produzione del gelato

SEDI DEL CORSO

ArteFormazione
dal 27/11/2017 al 19/12/2017
Via Spoleto 9 TORINO (TO)
Mostra mappa

RECENSIONI

Nessuna recensione inserita

La tua opinione conta FAI LA TUA RECENSIONE


Corso Gestionale Zucchetti Per La Contabilità
Francesco Montemurro



5 di 5

Ottimo Corso
Corso Gestionale Zucchetti Per La Contabilità

Felicissimo di aver partecipato a questo corso, si impara moltissimo e il metodo è molto pratico. Complimenti all'organizzazione.

Corso di Pasticceria base
Gabriella



5 di 5


Corso di Pasticceria base

Corso realmente totalmente pratico!!! Esperienza straordinaria consigliatissimo!!

Richiedi informazioni

Richiedi informazioni