Corso di pasticceria
pubblicato da PM FORMAZIONE

In aula
36 ore

Il Corso di Pasticceria fornisce rapidamente gli elementi di base per la preparazione degli impasti, delle creme e delle decorazioni, che permettono di acquisire le competenze indispensabili per accedere al mestiere di pasticcere: tale preparazione sarà affrontata nel rispetto delle norme igienico sanitarie del settore della produzione dolciaria.

Referente laura seravalli

Professionisti - Aziende - Disoccupati - Studenti
Base

OBIETTIVI

Per acquisire la tecnica, la professionalità e le competenze necessarie e indispensabili a creare prodotti di pasticceria di alta qualità.

Saranno abilità facilmente spendibili sia per chi vuole intraprendere il mestiere con possibilità di inserimento lavorativo in pasticcerie, panifici, aziende di produzione e distribuzione del settore dolciario, che per chi lo vive semplicemente come hobby

DETTAGLI

Impasti Creme e Farciture 12 ore

  • IMPASTI DI BASE: Preparazione di pasta frolla classica - Frolla al cioccolato Pan di Spagna - pasta sfoglia - Pasta brisè
  • LE CREME DI BASE: Preparazione di crema pasticcera - Crema Pasticcera al cioccolato - Crema al limone
  • PASTICCERIA DA FORNO: Preparazione di Crostate - Biscotteria Secca - Cake Muffins - Torte da forno - Strudel - Meringhe

Pasticceria Salata e Artistica 12 ore

  • PASTICCERIA DA FORNO SALATA: Stuzzichini, Pizzette, Tartine e Salati Mignon - Torte salate e Quiche
  • LE CREME AVANZATE: Preparazione di Crema Ganache - Crema al burro - Ghiaccia reale - Crema Chantilly - Crema Inglese
  • PASTICCERIA FRESCA: Preparazione di Semifreddi - Torte farcite - Paste e Mignon
  • PASTICCERIA ARTISTICA E TORTE: Preparazione di torte da matrimoni e cerimonia - Preparazione di torte a tema - Decorazione (riccioli, fiori, frutta, cornetti e decori vari)

Cioccolato e decorazione 12 ore

  • NOZIONI DI BASE SUL CIOCCOLATO: Caratteristiche e Tecniche di Produzione e Lavorazione Del Cioccolato - Temperaggio manuale del Cioccolato e Realizzazione Pratica di Praline e Dolci al Cioccolato
  • LA GANACHE AL CIOCCOLATO: Preparazione pratica di Ganache al Cioccolato - Farcitura e Ricopertura delle Torte.
  • IL CIOCCOLATO PLASTICO: Introduzione al Cioccolato Plastico e Preparazione Pratica - Colorazione del Cioccolato e Realizzazione di Soggetti vari, Rivestimenti e Decorazioni.
  • Igiene e sicurezza nel settore alimentare e le materie prime Igiene personale e ambientale: la legislazione alimentare.
  • Contaminazioni alimentari: modalità di contaminazione, caratteristiche dei microrganismi più diffusi.
  • Il dosaggio, la miscelazione, la formatura, la cottura, la decorazione e la conservazione degli impasti di base e dei prodotti finiti.

SEDI DEL CORSO

Udine
UDINE (UD)
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PM FORMAZIONE
dal 16/01/2018 al 25/02/2018
LIVORNO (LI)
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PM FORMAZIONE
PADOVA (PD)
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TORINO
dal 29/01/2018 al 07/03/2018
TORINO (TO)
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PARMA
PARMA (PR)
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Faenza
FAENZA (RA)
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ISERNIA
ISERNIA (IS)
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RECENSIONI

Corso di Pasticceria
Silvia



5 di 5

Molto bene

Il corso è stato organizzato molto bene, le varie fasi delle lezioni erano graduate giuste in base alla difficoltà e in base allo svolgimento, i vari dubbi che ognuno di noi aveva sono stati risolti molto bene e tutti insieme, l'aula molto pulita e attrezzata con tutti gli strumenti che servono per questo tipo di lavoro e il Docente molto preparato e anche molto bravo a esporre le sue creazioni. Un corso fantastico. Silvia, Varese

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Corso di Wedding Planner
Alessandra



5 di 5

Ottima esperienza
Corso di Wedding Planner

Ho seguito il corso pratico di Wedding Planner a Savona ed è stata veramente un'ottima esperienza. Grazie alla professionalità delle docenti, le quali han saputo trasmetterci la passione per questo lavoro e la grinta per iniziare questa meravigliosa attività! Alessandra Cervetto

Corso di Wedding Planner
Chiara



5 di 5

Perfetto
Corso di Wedding Planner

Corso Wedding Planner a Lucca, perfetto!!!!!!!! Chiara Lazzaroni

Corso di Wedding Planner
Cristina



4 di 5

E' già finita......
Corso di Wedding Planner

Corso molto interessante e costruttivo. La nostra docente ha saputo catturare la nostra attenzione per tutta la durata del corso, proponendoci argomenti utili e indispensabili per aprire una eventuale attività in futuro. Direi che è stata una bellissima esperienza. Unica pecca? è già finita...... Cristia, corso Wedding Planner a Massa

Corso di Make Up Artist
Cristina



4 di 5

Interessantissimo
Corso di Make Up Artist

Il corso è stato molto interessante e piacevole. La docente, Raffaella molto competente, lezioni interessantissime. Cristina, Corso a Rimini

CORSO DI CONTABILITA' GENERALE E IVA
Elena



5 di 5

CORSO UTILISSIMO
CORSO DI CONTABILITA' GENERALE E IVA

"Sto seguendo il corso di contabilità generale e IVA a Belluno e devo dire che sono molto soddisfatta, corso utilissimo con molte esercitazioni pratiche che ti fanno imparare bene il lavoro. Insegnante bravissima sempre pronta a risolvere ogni dubbio! Davvero bello lo consiglio." 

Corso di Paghe e Contributi
Carla



5 di 5

Bellissima esperienza
Corso di Paghe e Contributi

"Ho finito il corso di Paghe e Contributi a Brescia e devo dire che è stata una bellissima Esperienza... l'insegnante e il personale fantastici e disponibili... corso consigliatissimo..." 

Corso di Barista e Barman
Alessia



5 di 5

Bellissima opportunità
Corso di Barista e Barman

Ho concluso il corso di caffetteria e cocktail a Mantova il 27/04/2017 e devo dire che mi sono trovata benissimo,docente professionale e preparato, devo ringraziare la PM formazione per questa bellissima esperienza e opportunità.

Corso di Barista e Barman
Simonetta



4 di 5

Corso ben strutturato a numero chiuso
Corso di Barista e Barman

Ho partecipato al corso di Caffeteria/barman a Parma ed ho trovato il corso ben strutturato, direttamente dentro un bar in modo da vivere le situazioni in modo reale.....poche persone, il numero giusto per poter imparare. Grande il nostro insegnante che ci ha messo a disposizione tutta la sua professionalità!

CORSO DI CONTABILITA' GENERALE E IVA
Tatiana



5 di 5

Eccellente
CORSO DI CONTABILITA' GENERALE E IVA

"Corso di contabilità eccellente.. Consiglio a tutti Pm Formazione..serietà e professionalità." Genova 03/02/2017

CORSO DI CONTABILITA' GENERALE E IVA
Cristina



5 di 5

Ottimo
CORSO DI CONTABILITA' GENERALE E IVA

"Ho seguito un corso di contabilità base a Trento ed è stato molto utile. Lo consiglio." Trento, 

CORSO DI CONTABILITA' GENERALE E IVA
Svetlana



5 di 5

Ottimo
CORSO DI CONTABILITA' GENERALE E IVA

Laura, buonasera. Vorrei ringraziare PM Formazione e Lei di persona per il corso organizzato per me. Sono rimasta molto soddisfatta.

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