Corso di caffetteria a San Giovanni Al Natisone - Udine
Pubblicato da Progetto PerFormare

• SAN GIOVANNI AL NATISONE (UD)
• Data da definire
• Metodo In aula
• 12 ore
• Diretto a Professionisti - Aziende - Disoccupati - Studenti
• Livello Base - Intermedio - Avanzato

Il corso pratico di caffetteria fornisce le informazioni tecniche per la preparazione di caffè e cappuccini, dal chicco alla tazzina: descrizione del processo di lavorazione, produzione in macchina, gestione del bar.

La formazione è rivolta a tutte le persone che vogliono apprendere le basi da banconiere o anche a chi è curioso di approfondire e far pratica su certi argomenti.

OBIETTIVI

Il corso si pone gli obiettivi di insegnare come:

• Utilizzare al meglio la macchina del caffè e strumenti annessi;
• Preparare il caffè e le sue varianti;
• Gestire la clientela anche nei momenti affollati;
• Fidelizzare la clientela attraverso la vendita e i prodotti propri.

COMPETENZE

Al termine del percorso formativo il corsista saprà relazionarsi con qualsiasi tipo di clientela, capendo i gusti e le esigenze per riuscire a sponsorizzare al meglio i propri prodotti; avrà appreso nozioni di cultura generale sul caffè e sul mondo che lo circonda, con prove pratiche, aneddoti e curiosità.

SI RILASCIA ATTESTATO DI FREQUENZA FORMATIVO

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Programma e moduli didattici

(12 ORE, 4 LEZIONI)

INTRODUZIONE

• HACCP.
• Analisi e studio delle materie prime.
• Le varie tipologie di base.
• Ordini, gestione scorte e magazzino.

ARGOMENTI

In ogni lezione sarà prevista la parte pratica.

• Storia del caffè.
• Differenza tra arabica e robusta.
• Dalla pianta alla tazzina, tostatura e miscele.
• Tipologie di latte: Animale e Vegetale, Proprietà ed Allergeni.
• Le regole del caffè perfetto: Impostazioni macinacaffè grana fine/grossa.
• Strumenti del bancone: Macchina caffè, Orziera, Cioccolatiera, Lavastoviglie.
• Esercitazione pratica: caffè, caffè macchiato, caffè corretto, caffè lungo, caffè ristretto, caffè corto.
• Esercitazione pratica: montatura latte.
• Errori di montatura del latte.
• Il cappuccino.
• Altri derivati dall’espresso: Mocaccino, Latte macchiato, Caffellatte, Caffè Freddo, Macchiatone, Marocchino.
• Interazione con il cliente.
• Gestione banco con bar affollato.
• Fidelizzazione cliente e promozioni.
• Giornata Tipo: Dall’apertura mattutina alla chiusura serale.

Sedi di svolgimento

San Giovanni al Natisone (UD)
SAN GIOVANNI AL NATISONE (UD)

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