Corso pratico di pasticceria a Tricesimo (UD) Udine
Pubblicato da Progetto PerFormare

• TRICESIMO (UD)
• Data da definire
• Metodo In aula
• 35 ore
• Diretto a Professionisti - Aziende - Disoccupati - Studenti
• Livello Base - Intermedio - Avanzato

Il corso fornisce gli elementi di base per la preparazione degli impasti, delle creme e delle decorazioni che permettono di apprendere le competenze indispensabili per cominciare ad approcciarsi al mestiere del pasticcere: tale preparazione sarà affrontata nel rispetto delle norme igienico sanitarie del settore.

La formazione è rivolta agli operatori di settore, principianti, aspiranti pasticceri e a chiunque desideri imparare i fondamenti della pasticceria.

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Programma e moduli didattici

CONTENUTI (35 ore, 10 lezioni)

PASTICCERIA BASE (17,5 ore - 5 lezioni)

• Le Frolle (tecnica, teoria e pratica).
• I Pan di Spagna e le Creme Basi (pasticcera, crema inglese);
• La Pasta Choux (tecnica, teoria e pratica);
• La Pasta Sfoglia (tecnica, teoria e pratica);
• Le Masse Montate per la prima colazione;
• I Macaron.

MODULO AVANZATO (17,5 ore - 5 lezioni)

• Le Torte Classiche all’Italiana;
• Le Basi della Pasticceria Salata;
• Le Creme Composte (tecnica, teoria e pratica);
• I Mignon e le Torte Moderne;
• Il Lievito Madre.

Nota: Il programma sopra indicato e il calendario sono una linea guida e potrebbero subire variazioni. Si può partecipare al corso completo o solo a un modulo di corso (pasticceria base o pasticceria avanzata).

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Sedi di svolgimento

Tricesimo (UD)
TRICESIMO (UD)

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