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Corso pratico di pasticceria moderna - Varie sedi in Italia
Pubblicato da Progetto PerFormare

Il corso offre un approfondimento sulle tecniche della pasticceria contemporanea, con particolare attenzione alla preparazione, presentazione e decorazione di dolci e torte in chiave moderna. Un percorso pensato per fornire ai partecipanti le competenze tecniche e pratiche necessarie per realizzare creazioni equilibrate nei sapori e curate nei minimi dettagli, unendo precisione, estetica e creatività. Durante le lezioni, le torte verranno decorate con diverse tecniche e saranno proposte reinterpretazioni moderne dei grandi classici. Si approfondiranno gli abbinamenti di gusto, le consistenze e la masticabilità, oltre agli aspetti compositivi del dolce: formato, altezza, colore, temperatura e elementi decorativi.

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Programma e moduli didattici

PROGRAMMA TRICESIMO (UD) (18 ore - 6 lezioni)
In partenza dal: 25/02/26

  • Le torte moderne e la loro composizione: mousse, gelée di frutta e la glassa (2 lezioni).
  • Le decorazioni in cioccolato e lezione pratica di scrittura al cornetto.
  • La prima colazione in pasticceria: le brioches, le brioches speciali, i fritti (2 lezioni, focus sulle lievitazioni e sulla sfogliatura).
  • La biscotteria fine da tè.

PROGRAMMA GRASSOBBIO (BG) (17,5 ore - 5 lezioni)
In partenza dal: 19/10/26

  • Pasticceria mignon moderna
  • Monoporzioni moderne
  • Stuzzichini salati per aperitivi
  • Crostate moderne

A CHI È RIVOLTO
La formazione è rivolta ad aspiranti pasticceri, appassionati e operatori del settore che desiderano ampliare le proprie competenze nella preparazione e decorazione moderna di torte e dessert. È ideale per chi cerca nuovi spunti creativi, per chi già realizza dolci e vuole perfezionarne la presentazione, o per chi desidera approfondire tecniche specifiche di lavorazione e impiattamento in pasticceria.

PUNTI DI FORZA

  • Approccio tecnico e pratico con esercitazioni dirette in laboratorio.
  • Conoscenza delle materie prime e delle loro interazioni.
  • Attenzione all’equilibrio tra gusto, texture e presentazione.
  • Possibilità di mettere subito in pratica quanto appreso, sperimentando le ricette.

COMPETENZE
Al termine del percorso, i partecipanti saranno in grado di:

  • Bilanciare e creare ricette di pasticceria moderna, reinterpretando i classici con creatività.
  • Progettare e realizzare dolci, curandone struttura, gusto ed estetica.
  • Applicare le principali tecniche di decorazione e presentazione in linea con le tendenze moderne.

QUALI SARANNO I PASSI SUCCESSIVI ALLA RICHIESTA DI INFORMAZIONI?
Richiedi maggiori informazioni, senza impegno! Appena riceveremo la tua richiesta, sarai contattato dal referente formativo che ti fornirà tutti i dettagli del corso, ti darà le informazioni sulle modalità, programma, orari e sede, modulo iscrizione e metodi di pagamento.

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