Il corso pratico sui "lievitati: tecniche, gestioni, applicazioni" è dedicato all’approfondimento delle tecniche di panificazione e dei principali processi di lievitazione, pensato per fornire competenze concrete nella preparazione e nella gestione degli impasti lievitati. Attraverso lezioni teorico-pratiche e attività in aula, i partecipanti acquisiranno conoscenze sulle caratteristiche delle farine, sullo sviluppo della maglia glutinica, sulle dinamiche della fermentazione e sulle principali metodologie di lievitazione. Il corso affronta le diverse tecniche di impasto (diretto e indiretto), l’utilizzo dei prefermenti – Li.Co.Li., biga e pasta da riporto – e la gestione del lievito madre, con particolare attenzione alla conservazione, alla programmazione delle lavorazioni e alle applicazioni pratiche sia in prodotti da forno dolci sia salati.

A CHI È RIVOLTO

La formazione è rivolta a:

• appassionati di panificazione e prodotti lievitati che desiderano consolidare le proprie competenze pratiche;
• hobbisti evoluti interessati ad approfondire tecniche e gestione degli impasti in ambito domestico;
• operatori del settore alimentare e della ristorazione che intendono ampliare le proprie conoscenze sui processi di lievitazione;
• persone che desiderano acquisire un metodo strutturato per realizzare prodotti lievitati con maggiore consapevolezza e ripetibilità dei risultati.

SI RILASCIA ATTESTATO DI FREQUENZA