Master per Restaurant Manager Online
Pubblicato da RESTAURANT MANAGER ACADEMY

Online
15 ore

Il Master per Restaurant Manager Online comprende 5 pomeriggi di webinar live (docente dal vivo) per una durata di circa 15/16 ore in cui potrai fare domande ed avere tutti i chiarimenti in tempo reale.
Approfitta dell’occasione oltre a risparmiare denaro avrai la certezza e la garanzia di un percorso formativo di qualità svolto da operatori del settore turismo.
Non restare indietro prenota il tuo posto è diventa un esperto nella gestione e nell’organizzazione del ristorante.

Referente Carmelo Sapienza

Scopri tutti i dettagli sul Master per Restaurant Manager Online

Professionisti - Aziende - Disoccupati - Studenti
Avanzato

OBIETTIVI

Gli obiettivi del Master sono quelli di dare a chi desidera intraprendere questo percorso di grande responsabilità le conoscenze di come si gestisce oggi un ristorante. Con conoscenza di sistemi di gestione o con dei fogli excel di nostra creazione. Capirai quanto sia importante fidelizzare i clienti e come ottenerne dei nuovi.

Destinato a

  • Professionisti della ristorazione
  • Ristoratori che desiderano rilanciare la propria attività
  • Diplomati in corsi di Cucina, Pasticceria, Sommellerie, Barman.
  • Studenti anche laureati/laureandi di materie economiche con esperienza pratica nella
  • ristorazione (barman, assistant restaurant…)
  • Responsabili di un’attività di ristorazione

DETTAGLI AGGIUNTIVI

PROGRAMMA:

1 GIORNO

  • La figura professionale del Restaurant Manager/F&B manager
  • Mansioni e responsabilità
  • Definiamo la ristorazione
  • Definizione, Compiti & Competenze
  • Organigramma
  • Aspetti legislativi
  • Licenze e permessi
  • Quali sono i costi da sostenere
  • Composizione della cucina
  • Le attrezzature
  • L’impianto
  • I locali
  • Il personale
  • HACCP
  • Magazzino
  • L’approvvigionamento
  • Economato
  • Carico e scarico merci
  • I prodotti la “gamma”

2 GIORNO

  • La sala ristorante
  • Arredamento e attrezzature
  • Il personale, le varie figure
  • Il servizio
  • Professionalità & Cordialità
  • Il Bar…un po’ di cultura
  • Il personale... figure e mansioni
  • Tipi di Bar
  • Le attrezzature del Barman
  • Classificazione e dosi delle bevande
  • Drink cost e ricarico
  • Calcolare il giusto prezzo di vendita del vino
  • Stabilire gli obbiettivi aziendali
  • Ricerche di marketing mix

3 GIORNO

  • Pianificazione – analisi – budget
  • Gestione dei costi
  • Margine di contribuzione
  • Punto di pareggio (BEP)
  • Cosa è il food cost
  • Il calcolo delle ricette e il suo valore
  • Gli scarti
  • Metodi di calcolo
  • Format di lavoro
  • Menu Engineering
  • Come costruire un menu
  • Il mercato di oggi
  • Il personale

4 GIORNO

  • Conosciamo bene il concetto di territorio
  • Tipi di coltivazione
  • La vendemmia
  • Che tipi di uva per...
  • Cos’e la Vinificazione
  • Vinificazione in bianco e rosso
  • Il vino italiano e le sue leggi
  • La classificazione e l’etichetta
  • La produzione delle bollicine
  • Il vino Novello & la macerazione carbonica
  • Vini da dessert
  • Vinificazione intermedia: i Rosé
  • I vini fortificati
  • La Birra

5 GIORNO

  • I distillati
  • Il servizio del vino
  • Le attrezzature per il servizio
  • Le temperature di servizio e conservazione
  • Esame visivo, olfattivo, gustativo
  • Conclusioni: qualità, stile di produzione, abbinamento
  • Come creare una carta dei vini
  • Marketing strategico per la ristorazione
  • Revenue nella ristorazione: le applicazioni reali
  • Da Manager a Restaurant Coach

COME FUNZIONA QUESTO WEBINAR

  • Acquista il tuo posto
  • Ricevi il link via email per la registrazione
  • Clicca sul pulsante “inizia il Corso” che trovi nella email che ti invieremo prima dell’inizio del Corso.
  • Segui il Corso. Durante il Corso puoi fare domande via chat direttamente al Docente.

COSA SERVE PER SEGUIRE QUESTO WEBINAR

Per seguire il Webinar basterà avere a disposizione:

  • Un collegamento ad Internet attivo (ADSL)
  • Pc, Tablet o Smartphone (collegati ad internet)
  • Cuffie o auricolari o sistema audio attivo
  • Per una migliore visione è consigliato PC o Tablet.

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