Corso pratico di pasticceria classica
Pubblicato da Progetto PerFormare

In aula
35 ore
Professionisti - Aziende - Disoccupati - Studenti
Base - Intermedio - Avanzato

Il corso di pasticceria fornisce le basi per la preparazione di impasti, creme e decorazioni; competenze indispensabili per accedere al mestiere del pasticcere

Descrizione

Il corso di pasticceria fornisce gli elementi di base per la preparazione degli impasti, delle creme e delle decorazioni, tale preparazione sarà affrontata nel rispetto delle norme igienico sanitarie del settore. Il corso è indirizzato ai principianti, aspiranti pasticceri e a chiunque desideri imparare i fondamenti della pasticceria e decorazione di torte. I formatori sono Pasticceri professionisti.

Rilascia: Attestato di frequenza Progetto PerFormare e Attestato di formazione pratica rilasciato dal docente del corso.

Referente Referente corso

Scopri tutti i dettagli sul Corso pratico di pasticceria classica


PROGRAMMA E MODULI DIDATTICI

STRUTTURA DELLE LEZIONI
Introduzione teorica e produzione pratica delle basi (impasto, cottura e finitura), degustazione finale dei prodotti preparati nel corso della lezione. Il corso si svolgerà in presenza all’interno di un laboratorio attrezzato.

CONTENUTI (corso completo 35 ore, 10 lezioni)

INTRODUZIONE (inclusa in entrambi i moduli formativi)

  • Igiene e sicurezza nel settore alimentare: Igiene personale e ambientale - La legislazione alimentare. Contaminazioni alimentari: modalità di contaminazione, caratteristiche dei microrganismi più diffusi. Le attrezzature, la brigata di laboratorio, la gestione del lavoro in laboratorio.
  • Le materie prime: Il dosaggio, la miscelazione, la formatura, la cottura, la decorazione e la conservazione degli impasti di base e prodotti finiti.

PASTICCERIA BASE (5 lezioni)

  • Impasti di base (pasta frolla classica e al cioccolato, pan di spagna, pasta sfoglia, pasta brisè).
  • Creme di base (crema pasticcera classica, al cioccolato e al limone).
  • Pasticceria da forno dolce (crostate, biscotteria secca, cake,  muffins, torte da forno, strudel, meringhe).

PASTICCERIA AVANZATA (5 lezioni)

  • Pasticceria da forno salata (stuzzichini, pizzette, tartine e salati mignon; torte salate e quiche).
  • Creme avanzate (crema ganache, al burro, chantilly, inglese).
  • Pasticceria fresca (semifreddi, torte farcite, paste e mignon).
  • Pasticceria artistica (torte a tema e decori vari).

Nota: Il programma sopra indicato è una linea guida e può subire variazioni. I posti sono limitati per permettere un apprendimento il più possibile efficace e pratico.

COMPETENZE
Competenze acquisite al termine del percorso formativo:

  • Conoscenza e padronanza delle tecniche di pasticceria.
  • Capacità di realizzare prodotti di pasticceria classici e moderni.
  • Conoscenza delle materie prime e delle attrezzature di pasticceria.
  • Corretto utilizzo degli strumenti e macchinari da lavoro.
  • Abilità tecnica nella farcitura e decorazione di torte e dolci.
  • Corretta pulizia.

SEDI DI SVOLGIMENTO

Ancona
ANCONA (AN)

Brescia
BRESCIA (BS)

Campo Ligure (GE)
CAMPO LIGURE (GE)

Caorle (VE)
CAORLE (VE)

Carasco (GE)
CARASCO (GE)

Carbonia (SU)
CARBONIA (CA)

Castiglione Delle Stiviere (MN)
CASTIGLIONE DELLE STIVIERE (MN)

Como
COMO (CO)

Cuneo
CUNEO (CN)

Grassobbio (BG)
GRASSOBBIO (BG)

Martina Franca (TA)
MARTINA FRANCA (TA)

Padova
PADOVA (PD)

Pesaro (PU)
PESARO (PU)

Piacenza
PIACENZA (PC)

Ravenna
RAVENNA (RA)

Reggio Emilia
REGGIO EMILIA (RE)

San Genesio Ed Uniti (PV)
SAN GENESIO ED UNITI (PV)

RECENSIONI


Nessuna recensione inserita

La tua opinione conta Fai la tua recensione


Nessuna recensione inserita

Richiedi informazioni

Corsi simili

Corsi Pasticceria

Pubblicato da: FoodLab srl

Il Corso Professionale di PASTICCERIA. 600 ORE DI FORMAZIONE: 200 ore di pratiche in aula + 3/6 mesi di tirocinio formativo.

Corsi Pasticceria

Pubblicato da: PIUITALIA Formazione

Scopri il nostro corso e diventa PASTICCERE Segui la teoria A CASA TUA, fai pratica in uno STAGE nella tua città. Alla fine, ti aiutiamo a TROVARE LAVORO!

Corsi Pasticceria

Pubblicato da: PIUITALIA Formazione

Scopri il nostro corso e diventa PASTICCERE Segui la teoria a casa tua, fai pratica in uno STAGE nella tua città. Alla fine, ti aiutiamo a trovare lavoro

Corsi Pasticceria

Pubblicato da: PIUITALIA Formazione

Scopri il corso e diventa pasticcere! La teoria a casa tua e pratica con stage in un laboratorio nella tua città. Ti affianchiamo nella ricerca del lavoro!

Corsi Pasticceria

Pubblicato da: By Format s.r.l.

A Torino corso di PASTICCERE, una professione che permette di esprimere al massimo l'estro e la creatività in un contesto ricco di profumi e colori.

Corsi Pasticceria

Pubblicato da: PIUITALIA Formazione

Scopri il corso e diventa pasticcere! La teoria a casa tua e pratica con stage in un laboratorio nella tua città. Ti affianchiamo nella ricerca del lavoro!

Richiedi informazioni