Formare la figura professionale del BARMAN.

PROGRAMMA DEL CORSO

Modulo 1

• Tipologie di Bar.
• Il personale: divise, igiene, comportamento, postura.
• Visione dell'attrezzatura.
• Lavorare al Bar: come si prendono e si porgono tazze e bicchieri.
• Stesura dei tovaglioli e tovagliato in genere.
• Mise en place di un Bar.
• Bicchieri e loro grammature.
• Utilizzo del vassoio.
• Il servizio al tavolo.

Modulo 2

• Il caffè, il macinadosatore, la macchina espressa.
• Il caffè e i suoi derivati.
• The e cioccolata.
• Prodotti della caffetteria utilizzati nelle prime colazioni.
• Frappè, frullati, granite e bevande utilizzate al Bar.

Modulo 3

• La carta del Bar.
• Liquori e distillati.
• Cocktails: cosa sono, quando si servono e come si preparano.
• Cocktails a base di spumante.

Modulo 4

• Cognac, Rhum e Calvados.
• Preparazione cocktails a base di Rhum.
• Preparazione cocktails: Armagnac, Grappe, Tequila.
• Preparazione cocktails: Vermouth e vini aromatizzati.
• Preparazione di cocktails: Whisky.
• Acquaviti, frutta e Gin.

Modulo 5

• Preparazione canapes per aperitivi ed happy hours.
• Caraffe per buffet aperitivi.
• Utilizzo della frutta come ingrediente nei cocktails e come decorazione.

Modulo 6

• Il vino e i vini - produzione e servizi.

Modulo 7

• Riconoscere le tipologie di clienti.
• Gestire la relazione con i clienti.
• La comunicazione con il cliente.

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