Impara le tecniche di cucina e i metodi di cottura con un corso di formazione pratica in cucina! Esercitazioni, ricette e degustazioni di quanto prodotto.
Il corso pratico di cucina fornisce i fondamenti per imparare e/o consolidare le tecniche di cottura e di preparazione per ogni portata con una visione totale del servizio in tavola e una particolare attenzione all’organizzazione della cucina. Le lezioni sono svolte in presenza, ognuna dedicata a una portata; includeranno nozioni tecniche di cottura, caratteristiche materia prima e merceologia.
La formazione è rivolta agli operatori di settore, principianti, aspiranti cuochi e a chiunque desideri imparare i fondamenti della cucina, a chi vuole migliorarsi o confrontarsi con nuove tecniche o imparare la padronanza sia del piano di lavoro sia del progetto di cucina in sè, apprendendo nozioni di organizzazione (plan).
Al termine del percorso formativo il discente avrà acquisito le competenze per poter entrare presso qualsiasi cucina, con la possibilità di crescita personale e professionale, conoscerà quale attrezzo è giusto al momento giusto, quale tecnica abbinare e utilizzare per il fine progettato, l'iter di preparazione e consolidamento della tecnica di cottura
SI RILASCIA ATTESTATO DI FREQUENZA FORMATIVO
Referente Referente Formativo
(28 ore - 7 lezioni)
Impasti e stesure a mano con farine setacciate scelte. Ripieni di carne e di pesce.
Scelta del taglio di carne. Mantenimento dei succhi della carne, le diverse cotture, approfondimento sulle proprietà della carne bianca e della carne rossa. Conservazione delle carni in sottovuoto.
L’importanza della catena del freddo per la scelta del pescato e conoscenza della zona FAO. Pesce di allevamento o d’alto mare, pulizia del pesce, molluschi e mitili.
Scelta dell’olio per punti di fusione. La versatilità della frittura per ogni tipo di portata e presentazione.
Selezione delle panature per carni, e formaggi stagionati. Impasti per dolci e verdure.
Basi di pasticceria con frolle e lievitate. Scelta di gelificanti, fissanti e agenti lievitanti per la composizione di dolci da frigo o prodotti bakery in formato monoporzione o da taglio. Decoro con frutta e composti.
Modena
MODENA (MO)
Pubblicato da: Progetto PerFormare
Corso pratico di cucina sulle tecniche e metodi di cottura di primi e secondi piatti di carne e pesce, fritture, dolci.
Pubblicato da: Progetto PerFormare
Partecipa al corso di cucina a Pistoia per imparare le tecniche di base per la preparazione di primi piatti e secondo piatti di carne e pesce.
Pubblicato da: Progetto PerFormare
Partecipa a un corso pratico di cucina, esperti Chef ti insegneranno le tecniche di cottura, utilizzo e conservazione materie prime, ricette e degustazioni.
Pubblicato da: Progetto PerFormare
Ami cucinare? Impara i fondamenti per conoscere e consolidare le tecniche di cottura e di preparazione di diverse ricette.
Pubblicato da: FoodLab srl
Il Corso prepara gli studenti ad affrontare il mondo lavorativo. 8 settimane di lezioni pratiche in aula + 12 settimane di tirocinio formativo.
Pubblicato da: PIUITALIA SRL
Le strutture ricettive e ristoranti, ricercano figure esperte in cucina vegetale e vegan. Questo corso permette di ottenere competenze teoriche e pratiche.
