Corso pratico di cucina sulle tecniche e metodi di cottura di primi e secondi piatti di carne e pesce, fritture, dolci.
Il corso pratico di cucina fornisce i fondamenti per imparare e/o consolidare le tecniche di cottura e di preparazione per ogni portata con una visione totale del servizio in tavola e una particolare attenzione all’organizzazione della cucina.
Le lezioni sono svolte in presenza, ognuna dedicata a una portata; includeranno nozioni tecniche di cottura, caratteristiche materia prima e merceologia. Al termine del percorso formativo il discente avrà acquisito le competenze per poter entrare presso qualsiasi cucina, con la possibilità di crescita personale e professionale.
Referente Referente Formativo
CONTENUTI (28 ore - 7 lezioni)
Impasti e stesure a mano con farine setacciate scelte e verdure di stagione. Ripieni di carne e di verdura. Pigmentazioni naturali con verdure e decori con foglie scelte per paste d’occasione.
Scelta del taglio di carne e origine dell’allevamento. Mantenimento dei succhi della carne, le diverse cotture, approfondimento sulle proprietà della carne bianca e della carne rossa. Conservazione delle carni in sottovuoto.
L’importanza della catena del freddo per la scelta del pescato e conoscenza della zona FAO. Pesce di allevamento o d’alto mare, pulizia del pesce, molluschi e mitili. Crostacei come finger food, frittura con presentazione al cartoccio da street food.
Scelta dell’olio per punti di fusione. La versatilità della frittura per ogni tipo di portata e presentazione. Selezione delle panature per carni, e formaggi stagionati. Impasti per dolci e verdure.
Basi di pasticceria con frolle e lievitate. Scelta di gelificanti, fissanti e agenti lievitanti per la composizione di dolci da frigo o prodotti bakery in formato monoporzione o da taglio. Decoro con frutta e composti.
L'Aquila
L'AQUILA (AQ)
Pubblicato da: A.S.C. DANZA
ll corso di formazione per la qualifica di Maestro di ballo in Kizomba è articolato in tre livelli di preparazione: BRONZO, ARGENTO e ORO.
Pubblicato da: A.S.C. DANZA
A Roma corso di formazione per conseguire il diploma di insegnante di Hip Hop, suddiviso in due livelli di preparazione.
Pubblicato da: A.S.C. DANZA
Corso di formazione che fornisce l'abilitazione all'insegnamento di danza classica. Diploma nazionale di Insegnante A.S.C. ente riconosciuto dal Coni.
Pubblicato da: A.S.C. DANZA
Corso di formazione per Insegnanti di Salsa e Danze caraibiche, diploma nazionale A.S.C. ente di promozione sportiva riconosciuto dal Coni.
Pubblicato da: A.S.C. DANZA
Corso di Formazione per il conseguimento del Diploma di Insegnante Reggaeton A.S.C. ente riconosciuto CONI. Iscrizione all'albo tecnico nazionale
Pubblicato da: A.S.C. DANZA
Corso di Formazione Professionale per il conseguimento del diploma nazionale A.S.C. ente riconosciuto CONI di Insegnante di Danza del Ventre e Danze Orientali.
