Cucina professionale Torino
Pubblicato da FoodLab srl

TORINO (TO)
dal 05/09/2022 al 28/10/2022
In aula
600 ore
Previsto stage
Professionisti - Aziende - Disoccupati - Studenti
Base - Intermedio

Il Corso prepara gli studenti ad affrontare il mondo lavorativo. 600 ORE DI FORMAZIONE: 200 ore di pratiche in aula + 3/6 mesi di tirocinio formativo.

Descrizione

CORSO PROFESSIONALE DI CUCINA è un corso pratico e performante, si propone di formare una figura che potrà essere introdotta all'interno delle brigate di cucina a svolgere un lavoro di supporto e aiuto al capo cuoco. Il corso è articolato in due momenti: una prima parte di lezioni pratiche in aula, al termine delle quali gli studenti svolgeranno il tirocinio formativo presso i migliori ristoranti partner del Piemonte.

Referente Alessandra Pollifroni

Scopri tutti i dettagli sul Cucina professionale Torino


PROGRAMMA E MODULI DIDATTICI

DESCRIZIONE CORSO. Gli studenti apprenderanno la filosofia di una brigata di cucina, come si vive e quali qualità bisogna avere. L’obiettivo delle lezioni teorico-pratiche è di trasmettere attraverso la pratica singola la buona gestione della linea, l’importanza della pulizia e dell’igiene, la manualità nel taglio e l’abilità di preparazione, simulando una linea di produzione ed evidenziando le priorità e imparando a cooperare.

Le classi sono formate da un massimo di 8 studenti, in modo da poter essere seguiti al meglio dagli chef e dal coordinamento didattico.

5 MESI di formazione

  • Frequenza: lunedì > venerdì dalle 10:00 alle 15:00
  • N° massimo studenti: 8
  • 8 settimane di lezioni in aula
  • 3 mesi di tirocinio presso le migliori pasticcerie del Piemonte

ESAME. L’esame è composto da una parte teorica e da una parte pratica. A fine delle lezioni pratiche è previsto l’esame teorico e la discussione di una tesina, il risultato non è vincolante all’inizio del tirocinio.  A fine del tirocinio è previsto l’esame pratico di fine corso per attestare le competenze acquisite, gli elaborati verranno presentati ad una commissione esterna composta da professionisti del settore.

TIROCINIO. Viene svolto all'interno delle migliori pasticcerie e ristoranti del Piemonte. Ha una durata minima di 3 mesi prolungabili fino a 6 mesi. Il tirocinio è individuale e sarà il Coordinamento Didattico a stabilire la Pasticceria o il Ristorante più compatibile alle esigenze dello studente, dopo averlo valutato durante la fase della propedeutica in laboratorio. 

ATTESTATO. L'attestato rilasciato al termine del corso è un attestato di formazione professionale, oltre ad essere un passepartout per il mondo del lavoro in quanto certifica la frequenza dello studente al corso e al tirocinio.

SEDE DEL CORSO Le lezioni si svolgeranno presso Accademia FoodLab in Via Tirreno 95/A, che ospita un laboratorio professionale di oltre 100 mq., con postazioni individuali attrezzate, per consentire a tutti gli studenti di lavorare in prima persona, ricreando una vera e propria brigata di cucina.

SEDI DI SVOLGIMENTO

Accademia FoodLab
dal 05/09/2022 al 28/10/2022
Via Tirreno 95/A TORINO (TO)

PREVISTO STAGE

Il tirocinio è la parte più importante del Corso Professionale di Cucina: viene svolto all'interno dei migliori ristoranti del Piemonte.

Il tirocinio è individuale e sarà il Coordinamento Didattico a stabilire il Ristorante più compatibile alle esigenze dello studente, dopo averlo valutato durante la fase della propedeutica in laboratorio. La frequenza al tirocinio richiede una partecipazione base di 5 volte a settimana.

E' necessaria una reale predisposizione ad essere introdotto all'interno del mondo del lavoro professionale di cucina, lo Chef/Tutor del ristorante seguirà lo studente nei primi passi introduttivi.

Il tirocinio vuole essere un'esperienza formativa reale alla conoscenza della professione, all'impegno, al sacrificio e all'umiltà che questo lavoro richiede a chi si introduce per la prima volta nel mondo della professione di cuoco. E' la "gavetta" indispensabile per capire se si è veramente intenzionati a proseguire nel percorso lavorativo.

"Bisogna imparare a saper stare in cucina prima ancora di saper fare cucina!" 

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