• cucina pesce

DESCRIZIONE CORSO. Gli studenti apprenderanno la filosofia di una brigata di cucina, come si vive e quali qualità bisogna avere. L’obiettivo delle lezioni teorico-pratiche è di trasmettere attraverso la pratica singola la buona gestione della linea, l’importanza della pulizia e dell’igiene, la manualità nel taglio e l’abilità di preparazione, simulando una linea di produzione ed evidenziando le priorità e imparando a cooperare.

Le classi sono formate da un massimo di 8 studenti, in modo da poter essere seguiti al meglio dagli chef e dal coordinamento didattico.

5 MESI di formazione

• Frequenza: martedì > venerdì dalle 10:00 alle 15:00
• N° massimo studenti: 8
• 10 settimane di lezioni in aula
• 12 settimane di tirocinio pressoi migliori ristoranti dei Torino e del Piemonte

ESAME. L’esame è composto da una parte teorica e da una parte pratica. A fine delle lezioni pratiche è previsto l’esame teorico e la discussione di una tesina, il risultato non è vincolante all’inizio del tirocinio.  A fine del tirocinio è previsto l’esame pratico di fine corso per attestare le competenze acquisite, gli elaborati verranno presentati ad una commissione esterna composta da professionisti del settore.

TIROCINIO. Viene svolto all'interno dei migliori ristoranti di Torino e del Piemonte. Ha una durata minima di 12 settimane (prolungabile fino a 6 mesi). Il tirocinio è individuale e sarà il Coordinamento Didattico a stabilire la Pasticceria o il Ristorante più compatibile alle esigenze dello studente, dopo averlo valutato durante la fase della propedeutica in laboratorio. 

ATTESTATO. L'attestato rilasciato al termine del corso è un attestato di formazione professionale, oltre ad essere un passepartout per il mondo del lavoro in quanto certifica la frequenza dello studente al corso e al tirocinio.

SEDE DEL CORSO. Le lezioni si svolgeranno presso la sede di Accademia FoodLab in Via Tirreno 95/A - 10136 Torino.