Approfondisci le tecniche della ristorazione contemporanea! Brodi-fondi-salse, lavorazione carne e pesce, mantecatura primi piatti, dessert al piatto.
Attraverso lezioni tematiche, i partecipanti lavoreranno su preparazioni complesse che spaziano dai brodi, fondi e salse madri, agli antipasti di carne e pesce, primi e secondi piatti, fino alla pasticceria moderna, finger food, frittura e cucina orientale. Grande attenzione è dedicata anche all’estetica del piatto e all’equilibrio dei sapori. Il corso è destinato agli operatori di settore, studenti di scuole alberghiere, appassionati di cucina con una base già solida e aspiranti chef che vogliono migliorare il proprio livello tecnico e creativo. È ideale per chi ha già familiarità con le tecniche culinarie di base e desidera fare un salto di qualità verso una cucina più strutturata e moderna, sia in ambito lavorativo che personale.
Referente Referente Formativo
(27 ORE, 9 LEZIONI)
Lezione di introduzione alla creazione di un piatto avanzato, partendo da quelle che sono le basi.
Lezione su tre antipasti di carne e il loro impiattamento.
Lezione su tre antipasti di pesce moderni e il loro impiattamento.
Lezione sulla preparazione, mantecatura, risottatura e impiattamento dei primi piatti.
Lezione sulla preparazione, cottura e impiattamento dei secondi piatti.
Lezione sulla preparazione, glassatura e impiattamento dei dessert moderni.
Lezione sulla preparazione, montaggio e impiattamento dei finger food da aperitivo.
Lezione sulla tecnica della frittura sia salate che dolce.
Lezione di cucina orientale e sud asiatica.
Chiusa Di Pesio (CN)
CHIUSA DI PESIO (CN)
Pubblicato da: Progetto PerFormare
Impara le tecniche di base della cucina diventando indipendente nella preparazione e creazione delle proprie ricette!
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Corso pratico di cucina sulle tecniche e metodi di cottura di primi e secondi piatti di carne e pesce, fritture, dolci.
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Corso pratico di cucina sulle tecniche e metodi di cottura di primi e secondi piatti di carne e pesce, fritture, pasticceria da ricorrenza e arte bianca.
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Scopri il corso "PICCOLI CHEF IN AZIONE!" di Progetto PerFormare. Un'esperienza pratica e golosa per bimbi dai 7 ai 12 anni, per imparare l'arte della cucina divertendosi! Modalità in aula.
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Pubblicato da: HR PERFORMANCE
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