Il Corso offerto da Progetto PerFormare è l'opportunità perfetta per apprendere le tecniche fondamentali della panificazione. Imparerai tutto sulla scelta delle farine, l'utilizzo corretto del lievito e l'applicazione di fermenti classici come la biga e il poolish. Attraverso ricette dettagliate, imparerai a realizzare pizza, grissini, pane e dolci da forno, inclusa la brioche. Non perdere l'occasione di sviluppare le tue abilità di panificazione in un contesto pratico e professionale. Prenota ora il tuo posto!

Descrizione

Il corso pratico di panificazione insegna le basi della panificazione (tipologie farine, fermentazioni e relative tecniche di base), la gestione di impasti a mano, prove dimostrative e pratiche, applicazione ricette, degustazione e critica prodotto. La formazione è rivolta a tutti coloro che sono appassionati e curiosi sul tema del pane e che vogliono apprendere le basi per fare da sè questi specifici prodotti da forno; addetti del settore alimentare e/o titolari di imprese food&beverage; candidati con diploma alberghiero o specifiche caratteristiche tecniche.

OBIETTIVI, PUNTI DI FORZA E COMPETENZE

L’obiettivo del corso è la comprensione dei processi base della panificazione e del mondo del pane bianco. Verranno trattati argomenti in grado di dare autonomia nella lavorazione delle materie prime e capacità critica nei confronti del pane quotidiano e sul tema lievito madre.

Al termine del percorso formativo il discente avrà compreso:

• Le farine e i loro utilizzi;
• Che cosa è il lievito, lievito madre e le loro applicazioni;
• Conoscenza pratica e teorica di fermenti classici quali biga e poolish e loro ricette derivate.

SI RILASCIA ATTESTATO DI FREQUENZA FORMATIVO

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