PROGRAMMA GRASSOBBIO (BG) (17,5 ore - 5 lezioni)
In partenza dal: 19/10/26

• Pasticceria mignon moderna
• Monoporzioni moderne
• Stuzzichini salati per aperitivi
• Crostate moderne

PROGRAMMA FORMIGINE (MO) (16 ore - 4 lezioni)
In partenza dal: 17/05/27

• 1° lezione: Brioche alla francese (realizzazione dell’impasto con tecnica di doppia sfogliatura, formatura e personalizzazione con colori).
• 2° Lezione: Torte moderne stratificate (studio delle diverse consistenze, montaggio a strati e tecniche di decorazione).
• 3° Lezione: Bignè craquelin (preparazione della pasta choux con craquelin, cottura e farcitura).
• 4° Lezione: Frutta realistica.

A chi è rivolto
La formazione è rivolta ad aspiranti pasticceri, appassionati e operatori del settore che desiderano ampliare le proprie competenze nella preparazione e decorazione moderna di torte e dessert. È ideale per chi cerca nuovi spunti creativi, per chi già realizza dolci e vuole perfezionarne la presentazione, o per chi desidera approfondire tecniche specifiche di lavorazione e impiattamento in pasticceria.

Punti di forza del percorso formativo

• Approccio tecnico e pratico con esercitazioni dirette in laboratorio.
• Conoscenza delle materie prime e delle loro interazioni.
• Attenzione all’equilibrio tra gusto, texture e presentazione.
• Possibilità di mettere subito in pratica quanto appreso, sperimentando le ricette.

Competenze
Al termine del percorso, i partecipanti saranno in grado di:

• Bilanciare e creare ricette di pasticceria moderna, reinterpretando i classici con creatività.
• Progettare e realizzare dolci, curandone struttura, gusto ed estetica.
• Applicare le principali tecniche di decorazione e presentazione in linea con le tendenze moderne.

Si rilascia
Attestato di Frequenza

QUALI SARANNO I PASSI SUCCESSIVI ALLA RICHIESTA DI INFORMAZIONI?
Richiedi maggiori informazioni, senza impegno! Appena riceveremo la tua richiesta, sarai contattato dal referente formativo che ti fornirà tutti i dettagli del corso, ti darà le informazioni sulle modalità, programma, orari e sede, modulo iscrizione e metodi di pagamento.