PROGRAMMA TRICESIMO (UD) (18 ore - 6 lezioni)
In partenza dal: 25/02/26

• Le torte moderne e la loro composizione: mousse, gelée di frutta e la glassa (2 lezioni).
• Le decorazioni in cioccolato e lezione pratica di scrittura al cornetto.
• La prima colazione in pasticceria: le brioches, le brioches speciali, i fritti (2 lezioni, focus sulle lievitazioni e sulla sfogliatura).
• La biscotteria fine da tè.

PROGRAMMA GRASSOBBIO (BG) (17,5 ore - 5 lezioni)
In partenza dal: 19/10/26

• Pasticceria mignon moderna
• Monoporzioni moderne
• Stuzzichini salati per aperitivi
• Crostate moderne

A CHI È RIVOLTO
La formazione è rivolta ad aspiranti pasticceri, appassionati e operatori del settore che desiderano ampliare le proprie competenze nella preparazione e decorazione moderna di torte e dessert. È ideale per chi cerca nuovi spunti creativi, per chi già realizza dolci e vuole perfezionarne la presentazione, o per chi desidera approfondire tecniche specifiche di lavorazione e impiattamento in pasticceria.

PUNTI DI FORZA

• Approccio tecnico e pratico con esercitazioni dirette in laboratorio.
• Conoscenza delle materie prime e delle loro interazioni.
• Attenzione all’equilibrio tra gusto, texture e presentazione.
• Possibilità di mettere subito in pratica quanto appreso, sperimentando le ricette.

COMPETENZE
Al termine del percorso, i partecipanti saranno in grado di:

• Bilanciare e creare ricette di pasticceria moderna, reinterpretando i classici con creatività.
• Progettare e realizzare dolci, curandone struttura, gusto ed estetica.
• Applicare le principali tecniche di decorazione e presentazione in linea con le tendenze moderne.

QUALI SARANNO I PASSI SUCCESSIVI ALLA RICHIESTA DI INFORMAZIONI?
Richiedi maggiori informazioni, senza impegno! Appena riceveremo la tua richiesta, sarai contattato dal referente formativo che ti fornirà tutti i dettagli del corso, ti darà le informazioni sulle modalità, programma, orari e sede, modulo iscrizione e metodi di pagamento.